图书介绍
鹿鸣春饭店烹调法pdf电子书版本下载
- 王甫亭，刘敬贤著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：15288·112
- 出版时间：1984
- 标注页数：146页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：156页
- 主题词：
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鹿鸣春饭店烹调法PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录 3
一、鸡鸭类 3
熘金钱鸡 3
奶油扒鸡 3
鸡茸菜花 4
贵妃全鸡 4
水晶西瓜鸡 5
奶油鸡卷 5
咖喱鸡块 6
母子团圆 6
龙穿凤衣 7
爆软硬 8
龙凤鸡片 8
锅烧鸡 9
凤宝芙蓉片 9
飞廷银条鸡 10
芙蓉鸡片………………（11 ）八大锤 11
鸡丝烹蜇头 12
油爆鸡花 12
雪炒山鸡片 13
烩鸡丝豆苗 13
芫炒鸡 14
红净鸡 14
手扯鸡 15
松子鸡 15
烩两鸡丝 16
扒山鸡卷 16
烩鸡丝酸菜 17
凤凰出世 17
鸡茸玉米笋 18
香茹凤爪汤 18
鸡皮羊肚菌 19
鸡丝烹掐菜 19
清蒸炉鸭 20
八宝鸭子 20
糟扒鸭条 21
烩鸭腰脊髓 21
鸭肝吐丝 22
芙蓉鸭腰 22
鸭掌扒菜心 23
糟熘鸭肝 23
二、鱼虾类 24
砂锅元鱼 24
松炸蛎蝗 25
扒空心鱼脯 25
三鲜锅煽鱼盒 26
烤鱼 26
锅？鱼卷 27
酸辣乌鱼蛋 27
龙须桂鱼 28
桃花鱼仁 28
护板全蟹 29
翻酿鱼 30
麻酱紫鲍 30
红烧鲍鱼 31
扒龙须鲍鱼 31
乌龙鲍鱼 32
锅？银鱼 32
油浸鱼 33
松塔黄鱼 33
烧鳝鱼段 34
炒鳝鱼丝 35
炒鳝鱼片 35
蟹黄扒鱼肚 36
芙蓉鱼骨 36
扒鱼唇 37
松炸银鱼 37
烧头尾 38
奶汤鲤鱼 38
风暴鱼 39
鳝鱼煮干丝 40
五柳梭鱼 41
凤尾红梅虾 41
雪棉虾团 42
雪山虾片 42
姜芽虾片 43
炸凤尾面包虾 43
玉带虾仁 44
干烧大虾 44
雪花芝麻虾 45
番茄虾饼 45
炒虾腰 46
锅巴虾仁 46
锅？凤尾大虾 47
砂锅鳝鱼淡菜 47
清蒸江白鱼 48
山东鱼段 48
砂锅头尾 49
清蒸白鳝 49
荷包鲫鱼 50
酿扒鱼肚 51
赛螃蟹 51
桃花虾球 52
青松虾球 52
三色大虾 53
滑炒虾片 53
扒燕尾大虾 54
刮皮芝麻虾 55
琵琶大虾 55
三、肉类 57
山东酥肉 57
山东大肉 57
山东蒸丸 58
山东杂烩 58
炸回酥大肉 59
菜包里脊 59
手把菊花肉 60
咖喱牛肉 60
扒金银蹄 61
金银里脊 61
锅巴里脊 62
煎烹肉丝 63
龙凤肉 63
芙蓉里脊 64
奶油吉利丸子 65
四、蛋类 66
三鲜涨蛋 66
三鲜凤凰蛋 66
龙凤蛋 67
桃仁鸽蛋 68
兰草鸽蛋 68
虎皮鸽蛋 68
五、豆腐类 70
蟹黄烧豆腐 70
一品豆腐 70
千层豆腐 71
锅？豆腐 71
番茄豆腐 72
口袋豆腐 72
蟹黄扒冻豆腐 73
箱子豆腐 73
翡翠小豆腐 74
六、果品类 75
拔丝葡萄 75
冰雪丸子 75
炒三泥 76
蜜汁火方 76
烤苹果 77
樱桃杏仁豆腐 77
西瓜酪 78
橙子汤圆 78
什锦西瓜 79
翡翠菜心 80
七、蔬菜类 80
烧三冬 80
干烧冬笋 81
蟹黄扒白菜 81
奶油扒白菜 82
荷花白菜 82
炸茄盒 83
锅？西红柿 83
栗子烧白菜 83
锅？茄盒 84
松炸火腿菜花 85
镶扒香菇 85
八、脏腑类 86
干烧肚块 86
砂锅肚肺 87
九转大肠 87
镶炸肥肠 87
油爆双脆 88
九、山珍海味类 89
金果蛎蝗 89
咖喱田鸡腿 90
芙蓉螃蟹 90
扒江蟹腿 91
芙蓉江蟹腿 91
清烹铁雀 92
汆哈什蚂油 93
砂锅什锦 93
凤凰戏牡丹 94
蝴蝶海参 94
绣球干贝 95
干贝烧萝卜球 95
扒三样 96
糟熘三白 96
三丝扒素鱼翅 97
三鲜面包盒 97
面包火腿盒 98
金钱飞龙鸟 98
滑炒飞龙 99
山东海参 100
鸡腿扒海参 100
爪尖扒海参 101
全家福 101
烧海杂拌 102
猴头扒熊掌 102
红扒熊掌 103
奶油扒猴头蘑 104
红梅映月 104
鸡茸鱼翅 105
三丝鱼翅 106
鸳鸯鱼翅 106
砂锅鱼翅 107
清汤燕菜 107
十、创新菜品 108
凤凰卧雪 108
雪月香鸡 109
鸳鸯松鼠鱼 109
翻镶串珠鱼 110
奶油飞廷鱼 111
金鱼卧莲 112
凤尾桃花虾 113
金鱼桃花虾 114
群虾望月 115
葵花香鸡 116
乌龙奔月 117
蜜汁樱花 117
富士风光 118
十一、获奖菜 119
游龙戏凤 119
凤腿鲜鲍 120
兰花熊掌 121
红梅鱼肚 122
碧翠猴头 123
荷花鸡 124
十二、综合菜 124
生炒子鸡 125
葱烧整鸡 125
炸烹八块 126
炸青松鸡排 126
锅贴鸡 127
纸包鸡 127
糖醋鱼仁 128
鸳鸯黄鱼 129
爆炒乌鱼花 130
松炸鱼卷 130
银丝黄鱼羹 131
汆鲜鲍鱼银耳汤 131
煎转黄鱼 132
清炖加吉鱼 132
家常熬鱼 133
？大虾 133
油爆虾球 134
雪山珍珠大虾 134
四喜大肉 135
酸辣烩肚丝 136
扒三白 136
三鲜铁锅烤蛋 137
米粉荷叶鸡 137
玉翠金驼 138
三鲜脆皮蛋 138
奶汁鱼翅 139
酒锅元鱼 139
清炸蛎蝗 140
酿扒豆腐 140
鲜贝烧冻豆腐 141
红梅豆腐 141
辣爆豆腐丁 142
炸三鲜豆腐盒 142
炸豆腐排 143
莲篷芦笋 143
蜜汁山药墩 144
拔丝山药 144
拔丝酿馅苹果 145
雪花果羹 145
雪棉澄沙 146