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中华三大美食（代序）——李麟 1

云南吃“怪”概述 9

第1怪：过桥米线人人爱 11

第2怪：土锅通洞蒸鸡卖 13

第3怪：蘑菇成了“天皇菜” 15

第4怪：宣威火腿走世界 17

第5怪：歌舞成了下酒菜 20

第6怪：牛奶做成扇子卖 22

第7怪：粑粑叫饵？ 24

第8怪：长街宴席百家菜 26

第9怪：花花草草亦是菜 28

第10怪：蚂蚱叫“跳菜” 31

第11怪：边吃米线边拍卖 33

第12怪：席上珍馐“象牙菜” 35

第13怪：滇味奇葩白味菜 37

第14怪：倘塘豆腐拴着卖 39

第15怪：“生皮”成了宴客菜 41

第16怪：洱海鱼头“南京”菜 43

第17怪：彝家婚宴上“跳菜” 45

第18怪：琵琶猪肉摩梭菜 47

第19怪：吃饭舒筋？尼菜 49

第20怪：竹筒蒸饭菜 51

第21怪：一年四季吃青菜 53

第22怪：腾冲饵丝“救驾菜” 55

第23怪：“风花雪月”筵席菜 57

第24怪：“山野之王”是蕨菜 59

第25怪：菠萝蒸饭卖 61

第26怪：螺蛳成了“罗刹”菜 63

第27怪：茅草捆鱼烤着卖 66

第28怪：牛皮炸成“象皮”卖 68

第29怪：纳西盛宴“霞客”菜 70

第30怪：蚁卵成了珍肴菜 73

第31怪：“天龙八部”大理菜 75

第32怪：一鱼“三吃”洱海菜 77

第33怪：油粉煮成锅巴卖 79

第34怪：私企打起“国宴牌” 81

第35怪：大理雕梅炖肉卖 83

第36怪：草根当做“人参”卖 85

第37怪：老昆明爱吃新川菜 87

第38怪：宜良烤鸭“北京”菜 89

第39怪：傈僳人吃饭不用碗和筷 91

第40怪：野生佐料傣家菜 93

第41怪：“三花”成为白族待客菜 95

第42怪：“吃”出来的“品牌”菜 97

第43怪：牛肠苦水拌菜卖 99

第44怪：鸡豆凉粉纳西菜 101

第45怪：猪肝鲊成了常年菜 103

第46怪：都督来把烧卖买 105

第47怪：春游炊锅当主菜 107

第48怪：猪腿做成卷蹄卖 109

第49怪：景颇舂吃四季菜 110

第50怪：豆腐烧着卖 112

第51怪：鱼鳞壳一道菜 114

第52怪：不良妇女“两道菜” 116

第53怪：铜锅煮出“三道菜” 117

第54怪：洋芋包谷遍街卖 119

第55怪：鸡蛋拴着卖 120

附录：“Yan”舞歌飞彩云南 121

编后 124