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第一章　总论 1

第一节　药膳学简况 1

第二节　药膳学发展简史 4

第三节　药膳学分类 9

第四节　药物、食物性味与五脏的关系 14

第五节　药膳对脏腑的作用 17

第六节　药膳的制作方法 21

第二章　特色药膳编 35

第一节　概述 35

第二节　补肾益精菜肴药膳 36

第三节　健脾开胃菜肴药膳 40

第四节　润肺止咳菜肴药膳 44

第五节　养心安神菜肴药膳 47

第六节　补肝养血菜肴药膳 51

第七节　滋阴清热菜肴药膳 53

第八节　清热泻火菜肴药膳 56

第九节　活血化瘀菜肴药膳 60

第十节　利水消肿菜肴药膳 62

第三章　药粥编 67

第一节　概述 67

第二节　补益健身药粥 69

第三节　温阳补肾药粥 75

第四节　养阴润燥药粥 79

第五节　养心安神药粥 84

第六节　健脾益胃药粥 87

第七节　消食理气药粥 95

第八节　润肠通便药粥 99

第九节　润肺化痰药粥 101

第十节　利水渗湿药粥 106

第十一节　解表发散药粥 111

第十二节　清热泻火药粥 116

第十三节　固涩药粥 121

第四章　药茶编 125

第一节　概述 125

第二节　补益健身药茶 128

第三节　健脾益胃药茶 134

第四节　生津止渴药茶 139

第五节　润肺止咳药茶 143

第六节　清热解毒药茶 150

第七节　解表祛邪药茶 157

第八节　清热解暑药茶 161

第九节　理气活血药茶 163

第十节　固涩收敛药茶 170

第十一节　润肠通便药茶 174

第五章　药酒编 176

第一节　概述 176

第二节　补益气血药酒 179

第三节　温肾壮阳药酒 186

第四节　活血化瘀药酒 189

第五节　祛风除湿药酒 194

第六节　健胃醒脾药酒 209

第七节　清热泻火药酒 211

第六章　面点药膳编 215

第一节　概述 215

第二节　面条药膳 216

第三节　饼点药膳 221

第四节　糕团药膳 226

第五节　馄饨药膳 233

第六节　羹类药膳 236

第七章　膏滋编 246

第一节　概述 246

第二节　补益强身膏滋 248

第三节　温阳补肾膏滋 256

第四节　滋阴退热膏滋 263

第五节　养心安神膏滋 267

第六节　健脾和胃膏滋 271

第七节　化痰止咳膏滋 276

第八节　活血祛瘀膏滋 281

参考文献 285