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目录 1

第一章　畜禽营养原理 1

第一节　营养科学是指导畜禽饲养的理论基础 1

第二节　饲料中营养分与畜禽营养 6

一、水分与畜禽营养 6

二、饲料中蛋白质与畜禽的蛋白质营养 11

三、饲料中碳水化合物与畜禽的碳水化合物营养 30

四、饲料中脂肪与畜禽的脂肪营养 41

五、饲料中能量与畜禽的能量营养 44

六、饲料中矿物质与畜禽的矿物质营养 57

七、饲料中维生素与畜禽的维生素营养 68

第三节　各种营养分在畜禽营养中的相互关系略述 79

一、能量与其他营养分的关系 80

二、蛋白质与其他营养分的关系 81

三、维生素与其他营养分的关系 84

四、矿物元素与其他营养分的关系 85

第二章　饲料 89

第一节　粗饲料 89

一、干草 90

二、秸秆 92

三、秕壳 94

第二节　青饲料 96

一、苜蓿 99

二、草木樨 103

三、苕子（野豌豆、箭舌豌豆） 105

四、紫云英（红花草） 106

五、沙打旺 108

六、聚合草 108

七、苦荬菜（苦麻菜） 111

八、牛皮菜（君达菜） 113

九、红薯秧（甘薯秧） 113

十、胡萝卜 115

十一、水生饲料 116

〔附〕亚硝酸盐、氢氰酸的中毒与防治 117

第三节　青贮饲料 119

一、一般青贮法 119

二、特种青贮法 132

第四节　能量精料 138

一、能量精料的营养特点 138

二、常用的能量精料 138

第五节　蛋白质饲料 142

一、植物性蛋白质饲料 143

二、动物性蛋白质饲料 163

三、单细胞蛋白质饲料 169

四、非蛋白氮饲料（尿素） 169

第六节　矿物质饲料 174

一、食盐 174

二、钙磷矿物质饲料 174

第七节　维生素饲料 175

三、发芽饲料 176

一、优质草粉或叶粉 176

二、针叶粉 176

第八节　添加剂 177

一、营养物质添加剂 177

二、生长促进剂 179

三、驱虫、保健添加剂 182

四、抗氧化剂 182

五、其他添加剂 182

第九节　配合饲料 183

一、配合饲料的概念与现状 183

二、配合饲料的种类 184

三、配合饲料的一般生产工序 184

四、我国配合饲料的发展前景 186

第十节　饲料加工调制方法综述 188

一、湿润与浸泡 189

三、粉碎与打浆 190

二、切短 190

四、压扁（压扁饲料） 193

五、制粒（颗粒饲料） 194

六、加热处理（蒸、煮、干热） 196

七、糖化、发酵和发芽 199

八、甲醛处理 200

九、碱处理 203

十、粗饲料的微生物发酵 207

十一、畜禽粪便的调制与利用方法 212

第三章　家畜家禽的营养需要 218

第一节　家畜家禽的维持需要 218

一、维持需要的概念与意义 218

二、家畜的维持需要量 219

三、影响家畜维持需要的因素 223

第二节　繁殖家畜营养需要的特点 225

一、繁殖母畜营养需要的特点 226

二、种公畜营养需要的特点 232

第三节　泌乳家畜营养需要的特点 234

一、乳的成分及其生成 235

二、泌乳家畜营养需要的特点 237

三、影响产奶量和乳成分的营养与饲养因素 241

四、养猪生产中低妊娠——高泌乳的营养供给问题 243

第四节　生长家畜营养需要的特点 243

一、家畜的生长及其一般规律 245

二、影响家畜生长的因素 248

三、家畜生长的营养需要特点 254

第五节　育肥家畜营养需要的特点 259

一、各种肉类的营养价值与产肉效率 259

二、育肥家畜营养需要的特点 261

三、影响育肥家畜饲料利用效率和肉质的因素 264

第六节　产毛家畜和产蛋家禽营养需要的特点 272

一、产毛家畜营养需要的特点 272

二、产蛋家禽营养需要的特点 273

第七节　家畜家禽的饲养标准 281

一、畜禽营养需要量的测定方法 282

二、畜禽饲养标准的应用 284

三、我国制定试行的畜禽饲养标准 285

第四章 日粮配合与饲喂方法 286

第一节 日粮与日粮配合 286

一、日粮配合的一般原则 287

二、日粮配合的方法 287

第二节　饲喂方法 292

一、自由采食与限制喂饲 293

二、喂饲次数 296

三、颗粒饲料与干粉料 298

四、干料、湿料、稠料与稀料 299

五、生喂与熟喂 301

六、饲料变换 303

七、饲料的适口性与香料的应用 304

第五章　家畜饲养试验方法 306

第一节　试验计划的拟定 306

第二节 饲养试验的原则与要求 307

一、供试畜禽应力求均匀一致 307

二、供试畜禽的分组与头数 308

三、试验因子的水平与差距 309

四、预试期与试验期 310

五、保持饲养管理条件和工作人员的稳定 311

六、称重、记录 311

第三节 进行饲养试验的方法与步骤 312

附表一、猪的饲养标准（1980年修订） 314

附表二、鸡的饲养标准试行方案（1981年12月修订） 323

附表三、奶牛饲养标准（1981年9月修订） 333

附表四、鸡、兔、猪的饲料配方 336

附表五、猪、鸡、牛饲料成分及营养价值表 349

附表六、常用名词术语缩写英汉对照表 370