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第1章　商品学的研究对象、内容与任务 1

学习目标 1

1.1　商品学的产生与发展概况 2

1.2　现代商品的整体概念 7

1.3　商品学的研究对象 12

1.4　商品学的研究内容 14

1.5　商品学的任务 17

本章小结 18

关键概念 19

简答题 19

实训题 19

试述题 19

论述题 19

第2章　商品质量与商品质量标准 20

学习目标 20

2.1　现代商品的全面质量观 21

2.2　商品质量的基本要求 27

2.3　影响商品质量的因素 32

2.4　商品质量标准 37

2.5　商品质量标准的分级 41

本章小结 50

关键概念 50

简答题 50

实训题 51

计算题 51

试述题 51

论述题 51

第3章　商品质量的自然属性 52

学习目标 52

3.1　商品自然属性的构成要素 53

3.2　商品的物理特性 55

3.3　商品的化学特性 61

3.4　商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 83

3.5　商品质量的技术特性 88

本章小结 92

关键概念 92

简答题 92

实训题 93

计算题 93

试述题 93

论述题 93

第4章　商品质量的社会属性 94

学习目标 94

4.1　商品市场质量特性 95

4.2　商品市场质量的社会属性 97

4.3　商品包装市场质量特性 103

4.4　商品包装质量的社会属性 107

4.5　商品美学质量 110

本章小结 114

关键概念 114

简答题 114

实训题 115

试述题 115

论述题 115

第5章　商品标准化与商品质量管理 116

学习目标 116

5.1　商品标准化 117

5.2　标准化原理 124

5.3　商品质量法规 128

5.4　商品质量管理 134

5.5　标准化与质量管理的关系 138

本章小结 140

关键概念 141

简答题 141

实训题 141

计算题 141

试述题 141

论述题 141

第6章　商品质量监督与认证 142

学习目标 142

6.1　商品质量监督 143

6.2　质量认证制度 148

6.3　产品质量认证 152

6.4　管理体系认证 157

6.5　质量管理和质量保证系列标准 163

本章小结 166

关键概念 167

简答题 167

实训题 167

试述题 167

论述题 167

第7章　商品检验 168

学习目标 168

7.1　商品检验与鉴定 169

7.2　商品抽样 173

7.3　商品检验的方法 177

7.4　商品品级 181

7.5　假冒伪劣商品的识别 183

本章小结 186

关键概念 187

简答题 187

实训题 187

试述题 187

论述题 187

第8章　商品分类与编码 188

学习目标 188

8.1　商品分类 189

8.2　商品分类标志 193

8.3　商品目录与商品分类体系 196

8.4　商品编码 204

8.5　商品条形码 206

本章小结 213

关键概念 214

简答题 214

实训题 214

计算题 214

试述题 214

论述题 214

第9章　商品包装 215

学习目标 215

9.1　商品包装质量的双重属性特点 216

9.2　商品包装的分类和技术要求 218

9.3　商品的运输包装 224

9.4　商品的销售包装 230

9.5　商品包装标志与商标 233

本章小结 242

关键概念 242

简答题 242

实训题 242

试述题 243

论述题 243

第10章　商品的储运与养护 244

学习目标 244

10.1　商品储运与养护的重要性 245

10.2　储运商品的损耗与质量劣变 246

10.3　商品储运方法 247

10.4　商品养护 251

10.5　储运商品的质量管理 260

本章小结 266

关键概念 266

简答题 267

实训题 267

计算题 267

试述题 267

论述题 267

第11章　商品的可持续发展 268

学习目标 268

11.1　商品经济活动的发展阶段 269

11.2　可持续发展性商品 274

11.3　绿色商品 277

11.4　商品与资源 281

11.5　商品与环境 288

本章小结 294

关键概念 295

简答题 295

实训题 295

试述题 295

论述题 295

第12章　新产品开发 296

学习目标 296

12.1　商品信息 297

12.2　商品预测 300

12.3　新产品的概念和分类 303

12.4　提高新产品开发的成功率 305

12.5　缩短新产品开发周期 308

本章小结 313

关键概念 313

简答题 314

实训题 314

试述题 314

论述题 314

主要参考文献 315