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目录杭州风味菜 1

（一）杭州风味菜简说 1

（二）杭州风味菜特色 2

（三）杭州风味菜掇英 3

桂花糯米藕 3

醉虾 4

杭州酱鸭 5

鱼头豆腐沙锅 6

萝卜丝煎带鱼 7

金牌扣肉 8

火踵神仙鸭（笋干老鸭煲） 9

东坡肉 10

栗子炒子鸡 11

油焖春笋 12

干炸响铃 13

素烧鹅 14

八宝酱丁 15

家常小炒 16

蛋黄炒南瓜 17

糖醋排骨 18

萝卜丝汆鲫鱼 19

油爆大虾 20

火腿蚕豆 21

三鲜沙锅 22

红烧划水 23

杭州卷鸡 24

荷叶粉蒸肉 25

南肉春笋 26

糟青鱼干 27

温州风味菜 28

（一）温州风味菜简说 28

（二）温州风味菜特色 28

网油黄鱼 31

（三）温州风味菜掇英 31

锦绣鱼丝 32

三丝敲鱼 33

爆墨鱼花 34

吐司大虾 35

蛋煎江蟹 36

油爆鲜淡菜 37

炒腰花 38

虾子茭白 39

糖醋凤尾鱼 40

绍酒蒸鳗 41

蛋炒蛏 42

火腿白菜 43

麻辣鳗鱼块 44

炒时件 45

家常鱿鱼 46

糖醋大虾 47

天下第一鲜 48

姜葱乌鱼片 49

油泡螺片 50

黄金三文鱼 51

宁波风味菜 52

（一）宁波风味菜简说 52

（二）宁波风味菜特色 53

（三）宁波风味菜掇英 55

苔菜小方烤 55

油煎咸带鱼 56

宁式炒鳝丝 57

家乡烤菜 58

三丝拌蛏 59

马兰头拌香干 60

清香臭冬瓜 61

芋艿海鲜羹 62

糟毛豆 63

网油包鹅肝 64

炒海瓜子 65

奉化芋艿头 66

蛤蜊炖蛋 67

锅烧河鳗 68

雪菜大汤黄鱼 69

苔菜煎鲳鱼 70

芋艿石斑鱼 71

乌狼鲞烤肉 72

雪卤蒸豆腐 73

葱烤河鲫鱼 74

蛏肉糊辣 75

糟鲳鱼 76

绍兴风味菜 77

（一）绍兴风味菜简说 77

（二）绍兴风味菜特色 78

干菜焖肉 79

（三）绍兴风味菜掇英 79

绍式扣肉 80

酱鳊鱼 81

鲞冻肉 82

白鲞扣鸡 83

绍十景 84

培红鱼片 85

头肚醋鱼 86

虾油浸鸡 87

咸肉蒸河蟹 88

萝卜干炒毛豆籽 89

清汤越鸡 90

一口清香 91

越州糟鸡 92

霉苋菜梗蒸芋艿 93

臭腌菜炒苋菜 94

霉千张 95

清汤鱼圆 96

绍虾球 97

萝卜醋熘鱼 98

干菜蒸河鳗 99

步鱼烧豆腐 100

醉蟹 101

酥鱼 102

花椒鸭子 103

霉菜头 104

茄鲞蒸饼子 105

咸煮花生 106

卤香干 107

酱鸭蒸千张 108

浙江其他地区风味菜 109

（一）浙江其他地区风味菜简说（湖州、金华等地） 109

（二）浙江其他地区风味菜特色 109

腐皮包 111

（三）浙江其他地区风味菜掇英 111

浓香鸡块 112

拔丝金腿 113

烂糊鳝丝 114

长兴爆鳝丝 115

张一品酱羊肉 116

夹沙南枣 117

金腿猴蘑 118

白字焖肉 119

老法虾仁 120

干煸泥鳅 121

风鸡 122

铁板串烧虾 123

油炸鹌鹑 124

马兰头炒鸭蛋 125

酒酿火腿片 126