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目录前言 健康离我们越来越远了？！ 1

第一章 我们的身体需要哪些基本要素1 维持生存的营养素 2

蛋白质：伤口的自动缝合机 2

脂类：身体的能源库 4

碳水化合物：热能最主要的来源 5

矿物质：营养的活跃分子 6

维生素：防止疾病的重要物质 10

水：没有它七天就会死 13

2 保证健康的饮食 14

谷类：要粗细搭配 15

豆类、坚果及油料：不可或缺的植物肉 20

蔬菜水果：维生素的根据地 27

奶类及其制品：最好的天然营养食品 42

肉类：让身体更强健 42

水产类：备受青睐的优质蛋白 48

蛋类及其制品：副食品之王 52

化学制剂对人类健康有哪些威胁？ 53

3 安全的食品 53

看不见的敌人——细菌 55

安全食品的识别方法 55

注意食物搭配中出现的问题 60

第二章 怎么吃才能真正补充营养1 饮食要平衡 64

什么是饮食平衡？ 64

吃荤好还是吃素好？ 65

为什么很能吃却始终营养不良？ 66

为什么总节食却始终肥胖？ 67

为什么每天大鱼大肉却不健康？ 68

蛋白质吃得越多越好吗？ 68

2 营养要合理 69

快餐，简单好吃不营养 69

方便面，方便不营养 70

“微波食品”不能经常吃 71

冰箱不是保险箱 72

小心那些导致早衰的物质 73

3 改掉饮食坏习惯 75

不吃早餐 75

午餐凑合 77

晚餐丰盛 81

嗜饮咖啡 81

酒精过量 82

餐后吸烟 84

进食速度过快 84

保温杯泡茶 85

把水果当主食 86

第三章 自己做自己的营养顾问1 一日三餐有讲究 88

早餐营养 88

午餐丰厚 89

晚餐美妙 90

每顿只吃七分饱 91

细嚼慢咽 91

清晨一杯水 93

睡前一杯奶 94

三餐要规律 96

选择恰当的食物 96

培养进餐好习惯 97

2 体重要控制 99

腰带越长，寿命越短 99

都是胆固醇惹的祸？ 100

宴席——带来空虚的肥胖 102

油炸食品，高热量的诱惑 103

肉类常吃不过量 104

夜宵，加重肠胃负担 105

减肥贵在科学与坚持 106

3 正确对待营养素缺乏 109

维生素药片比不上蔬菜与水果 109

骨质疏松如何改善？ 110

蛋白质摄入不足怎样改善？ 112

维生素B1、B2缺乏如何改善？ 113

怎样补充糖类？ 114

贫血，仅仅补铁还不够 115

第四章 饮食与疾病防治1 常见疾病的饮食原则 118

糖尿病 118

高血压 119

冠心病 121

脂肪肝 122

肝硬化 124

病毒性肝炎 125

胃炎 126

消化性溃疡 127

肾炎 128

便秘 129

痛风 130

风湿性关节炎 131

支气管炎 133

癌症 134

大蒜是天然的杀菌剂 135

2 能防病治病的食物 135

辣椒可预防癌肿 136

苦瓜清热又解毒 137

蜂蜜增强免疫力 138

红枣防治贫血头晕 139

巧克力可以使情绪更乐观 140

啤酒活血开胃 141

绿茶可预防心脏病 141

葡萄酒有益肺部健康 142

3 排毒养颜的最佳食品 143

第五章 千万别烦上医院1 留意身体小征兆 148

肤色是健康的外衣 148

内脏的机能写在脸上 150

食欲反应健康 151

皱纹也能反射疾病 152

舌头透露健康信息 153

指甲是健康晴雨表 153

满面红光未必就健康 154

2 总以为没事，小病拖成大病 154

耳鸣背后的疾病 155

经常瘙痒也是病 156

重视头发干枯、脱落 157

局部疼痛也许是心脏病发作的征兆 158

腰酸腿痛不一定是职业所致 159

3 心理问题也会引发生理疾病 160

爱生气的人易患心脏病 160

心理问题会导致免疫力下降 161

4 没病不要乱吃药 163

小病小医，慎用药物 164

扫除疾病恐惧症 165

第六章 和亚健康说再见1 生活习惯会影响健康 168

早睡早起身体好 168

怎样午睡才合理？ 170

熬夜降低免疫力 171

锻炼半小时，一天好心情 173

2 从容面对压力 174

测测你的压力是否过大？ 175

如何与压力共存？ 176

3 选择适合自己的运动方法 178

零碎时间如何利用？ 178

办公室里如何保健？ 180

上班尽量爬楼梯 183

自行车健身法 184

走在下班的路上 185

一根跳绳带来一生健康 187

爬山是极佳的有氧运动 188

4 给自己一个休息的理由 188

工作狂是一种病 189

追求金钱不如追求健康 191

附录1 全球十大健康食品 195

附录2 全球十大垃圾食品 198

附录3 中国十大城市流行饮食 200