唐代饮食pdf电子书版本下载

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目录 1

引言 1

第一章　唐代的主食 1

第一节　麦面食品 1

一、饼类主食 1

二、花样面食 8

三、包馅面食 14

第二节　米类食品 17

一、饭 18

二、粥 22

三、粽 24

第三节　代谷食品 25

一、野生植物种实的采集与食用 25

二、植物淀粉的提取与食用 32

第二章　唐代的副食 35

第一节　蔬菜 35

一、园圃蔬菜 35

二、外域蔬菜 47

三、野菜 47

第二节　肉类 56

一、肉食范围 57

二、畜肉 59

三、禽肉 63

四、野味肉食 65

五、肉类烹饪 70

第三节　水产品 74

一、唐人食鱼之风 74

二、水产品类 80

三、鱼鲙 94

四、鱼品加工 99

第三章　唐代的果品与调味品 104

第一节　果品 104

一、果品的来源与食用 104

二、水果品种 108

第二节　调味品 128

一、辛香调味品 129

二、发酵调味品 130

三、其它调味品 133

第一节　唐酒种类 141

一、酒的出品 141

第四章　唐代的酒 141

二、酒的分类 147

三、酒的品质 156

四、各地名酒 163

第二节　唐代的饮酒风俗 172

一、饮酒礼仪 172

二、酒纠 174

三、酒令 176

四、饮酒赋诗 185

五、歌舞助兴 187

六、女性陪酒 189

第五章　唐代的茶与饮料 192

第一节　茶叶品类 192

一、唐茶的出产地与名品 192

二、唐茶的加工与制造 198

第二节　饮茶风习 203

一、饮茶风习的高涨 203

二、饮茶功效 208

三、煎茶步骤 210

一、花样饮品 216

第三节　其它饮料 216

二、藏冰与冷饮 221

第六章　唐代的宴会 224

第一节　宴会形式 224

一、聚宴 224

二、节宴 231

三、游宴 236

四、夜宴 242

第二节　宴饮娱乐 248

一、席间乐舞 248

二、席间歌唱 252

三、百戏表演 256

四、席间戏弄 259

第七章　唐代的饮食业 261

第一节　饮食店家 261

一、面食店 262

二、综合性食店 263

三、茶肆 265

第二节　酒肆 266

一、酒肆的特色 267

二、酒肆的分布 271