图书介绍
大众西餐食谱pdf电子书版本下载
- 四川省图书馆参考咨询部编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：17298·26
- 出版时间：1986
- 标注页数：108页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：113页
- 主题词：
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图书目录
目录 1
一、西餐概述 1
二、西餐的基础知识 2
（一）烹调用具 2
（二）常用配料和调味料 5
（三）常用汤汁 7
（四）沙司 10
三、大众西餐食谱 16
（一）色拉类（生菜、冷盘） 16
（二）塞肉类 19
（三）鸡尾杯类 22
（四）汤类 24
（五）禽畜类 30
（六）水产类 55
（七）野味类 68
（八）蔬菜、蛋类 73
（九）简易西点 79
（十）冷热饮品 91
附：三明治简易作法 102