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一、养猪业的意义及其发展概况 1

（一）养猪业的重要意义 1

（二）世界养猪业及其发展趋势 3

（三）中国养猪业的特点及其发展方向 7

二、猪的生物学特性 17

（一）性成熟早，繁殖力强 17

（二）妊娠期短，初生仔猪弱小 17

（四）饲料来源广，利用饲料的能力强 18

（三）生长发育快，沉积脂肪能力强 18

（五）肉质好，屠宰率高 20

（六）大猪怕热，小猪怕冷 20

（七）猪的感官功能特征 20

（八）喜清洁，易调教 22

（九）定居漫游，群居次序明显 22

三、猪的品种 24

（一）猪的经济类型 24

（二）中国猪品种 25

（三）引入我国的外国猪种 46

（四）猪的配套系（专门化品系或合成系） 50

四、种猪的选择 55

（一）猪的生产性能 55

（二）猪的选择 67

五、猪的经济杂交 82

（一）猪的经济杂交与杂种优势 82

（二）杂交方式与评价 92

（三）国外猪的经济杂交效果 96

（四）国内猪的经济杂交效果 102

（五）猪的杂交繁育体系 112

六、猪的营养与饲料 118

（一）饲料的营养物质及其功能 118

（二）猪的常用饲料 141

（三）猪的饲养标准 165

（四）猪的饲粮配合 178

七、种猪的繁殖与饲养管理 182

（一）猪的繁殖 182

（二）种猪的饲养管理 200

（一）哺乳仔猪的养育 222

八、幼猪培育 222

（二）断乳仔猪的养育 245

（三）促进仔猪增重的措施 258

（四）后备猪的培育 264

九、猪肉生产 266

（一）猪的生长发育规律 266

（二）影响肥育的因素 273

（三）肥育方法 303

（四）肥育猪的饲养管理 305

（五）个别饲养技术简介 311

（六）肥育猪饲料配方简介 315

十、工厂化养猪 319

（一）工厂化养猪的意义与发展概况 319

（二）工厂化养猪的生产工艺 322

（三）生产规模的控制与生产计划的拟定 324

（四）工厂化养猪场生产管理工作程序 337

（五）猪的生产与环境 343

（六）猪场场址选择与建筑物布局 347

（七）猪舍建筑设计的基本要求 352

（八）猪场设备 371

十一、猪病防治 382

（一）猪病发生的原因 382

（二）猪病的诊断 383

（三）猪场卫生 389

（四）防疫 390

（五）常见猪传染病的防治 395

（六）常见猪寄生虫病的防治 433

（七）常见中毒病的防治 439

十二、猪产品简易加工 447

（一）屠宰加工 447

（二）肉的成熟与嫩化 453

（三）猪肉冷加工与脱酸处理 455

（四）肉制品加工 462

（五）猪皮的初加工 480

（六）猪鬃的加工 481

（七）猪肠衣的加工 483