欧洲宴会史pdf电子书版本下载

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插图目录 1

前言 1

第一章 古罗马的欢宴 3

古希腊之遗产 6

亚比修时代 14

Cena（晚宴）和convivium（欢宴） 18

公共宴会和御宴 27

瓦解与残存 29

第二章 插曲：斋戒和宴席 35

烹饪术：沉默的年代 36

基督教餐桌和进餐礼仪的诞生 38

作为权力的宴会 41

两种对立势力的调和 54

第三章 食物的视觉效果 59

厨师、烹饪著作及烹调术 62

炫耀性消费之胜利 68

决定人命运的餐桌举止 77

上附加菜 88

第四章 文艺复兴时期的仪式 105

烹饪精致化 111

普利尼再现，重造餐厅 118

欢宴的复兴 124

文艺复兴时期的筵席 128

宴会虚幻化 145

小吃与宴席 152

餐饮与君王的神秘 157

第五章 从宫廷到私室 167

虚幻性宴会的胜利 170

烹饪革命 178

法式餐饮（Service à la fran？aise）与桌景 183

餐厅（Salle à manger）和就餐室 191

行为举止礼节化 193

先生们，入席国王宴吧！（Messieurs,au couvert du Roi！） 196

凡尔赛宫的食物与庆典 202

追求随意 205

第六章 正餐的形成 217

从大革命到仪式的恢复 221

卡莱姆（Carême）世纪 225

餐厅的增多及就餐时间的变换 231

聚餐 233

从法式餐饮到俄式餐饮 235

正餐的仪式和礼节 238

我们今天的生活方式 244

后记 餐饮的没落？ 245