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序 1

第一章 蔬菜栽培概述 1

一、蔬菜生产的发展现状及趋势 1

（一）发展现状 1

（二）发展趋势 3

二、蔬菜植物的分类 3

（一）植物学分类 4

（二）食用器官分类 6

（三）农业生物学分类 7

三、蔬菜的营养及作用 9

（一）营养价值 9

（二）蔬菜的作用 11

第二章 蔬菜栽培基础 13

一、环境条件的要求及调节 13

（一）环境条件 13

（二）温度条件及其调节 14

（三）湿度条件及其调节 19

（四）气体条件及其调节 24

（五）光照条件及其调节 28

二、现代灌溉技术 35

三、土壤营养与施肥 37

（一）土壤营养 37

（二）施肥 47

四、蔬菜常用保护设施 51

（一）日光温室 51

（二）地膜覆盖 57

（三）遮阳网覆盖 60

（四）塑料大棚 62

第三章 无污染蔬菜生产技术 69

一、无污染蔬菜 69

（一）无污染蔬菜与绿色食品 69

（二）蔬菜质量指标 71

（三）无污染蔬菜生产的发展前景 73

二、蔬菜污染的主要来源 73

（一）生长环境的污染 73

（二）栽培过程中的污染 74

三、如何治理与控制蔬菜污染 76

（三）蔬菜产品后期流程的污染 76

（一）选择与建设蔬菜基地 77

（二）科学、合理地选用化肥 78

（三）科学、安全地使用农药 79

（四）采用先进的栽培技术 80

（五）产品的后期流程防止污染 81

（六）净菜加工上市 81

（七）建立完善的产品监控和检测制度 82

（一）种子概述 83

（二）种子的形态与结构 83

一、种子基础知识 83

第四章 育苗通用技术 83

（三）种子质量 85

（四）种子的成熟度和寿命 86

二、育苗基础 87

（一）壮苗指标 88

（二）育苗期和苗龄 89

（三）种子发芽及幼苗生长 90

（一）温度 91

三、育苗所需的环境条件 91

（二）水分 93

（三）气体 94

（四）土壤 94

（五）营养 95

（六）光照 95

四、育苗通用技术 96

（一）播种前的准备 96

（三）苗床管理 103

（二）播种方法 103

五、露地育苗技术 108

（一）露地育苗概述 108

（二）露地育苗的设施 109

（三）确定露地育苗季节 109

（四）播种技术 110

（五）苗期管理 110

六、嫁接育苗技术 111

（一）嫁接育苗的概念和原理 111

（三）嫁接方法 112

（二）选择砧木 112

第五章 蔬菜病害防治 116

一、蔬菜病害发生概况 116

（一）蔬菜病害的病症和病状 116

（二）蔬菜病害的发生时期与发生部位 117

（三）蔬菜病害的特点 117

（四）蔬菜病害的感染与传播 118

（一）大白菜病害防治 119

二、蔬菜病害防治 119

（二）黄瓜病害防治 125

（三）冬瓜病害防治 130

（四）南瓜病害防治 132

（五）苦瓜病害防治 133

（六）西瓜病害防治 135

（七）菜豆病害防治 136

（八）豌豆病害防治 140

（九）豇豆病害防治 142

（十）番茄病害防治 144

（十一）茄子病害防治 147

（十二）辣椒病害防治 149

（十三）马铃薯病害防治 151

（十四）芹菜病害防治 152

（十五）菠菜病害防治 153

三、蔬菜病害防治小结 155

（一）防止病害流行 155

（二）高度重视农业防治 155

（四）重视预防为主，综合防治 156

（三）建立生态农业的观念 156

第六章 蔬菜虫、草害防治 157

一、蔬菜虫害防治概述 157

（一）害虫类型 157

（二）害虫的为害方式 157

（三）虫害的发生 158

（四）害虫的主要特点 158

（五）害虫的为害状 159

（六）蔬菜主要虫害的防治现状 160

（七）蔬菜虫害防治中存在的问题 162

（一）菜蚜 163

二、蔬菜虫害防治 163

（二）菜螟 164

（三）菜蛾 165

（四）叶螨 166

（五）豇豆荚螟 167

（六）豌豆象 167

（七）棉铃虫和烟青虫 168

（八）马铃薯瓢虫 169

（九）茄二十八星瓢虫 170

（十一）蜗牛 171

（十）温室白粉虱 171

（十二）蝼蛄 172

（十三）地老虎 173

（十四）红叶螨 175

（十五）地蛆 176

（十六）菜粉蝶 177

三、蔬菜虫害防治小结 178

（一）重视基础综合防治 178

（四）科学运用农药 179

（三）关于抗虫育种 179

（二）利用害虫习性 179

（五）重视推广先进技术 180

四、蔬菜草害及其防治 180

（一）蔬菜地草害概述 180

（二）杂草的防除方法 181

第七章 无公害施用农药 183

一、施用农药概述 183

（一）蔬菜的环境污染概况 183

（二）减少农药污染的主要途径 185

（三）科学规范地使用农药 187

（四）作物药害及其预防 188

二、常用农药的施用 190

（一）常用杀虫剂 190

（二）常用除草剂 199

（三）常用杀菌剂 208

（四）生长调节剂 217

附录 223

中华人民共和国农业行业标准 无公害食品蔬菜产地环境条件 223

主要参考文献 228