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1　维生素E吸收与代谢机制 1

1.1　维生素E的结构与生理活性 1

1.2　维生素E的选择性吸收 5

1.3　维生素E的分解代谢 6

参考文献 13

2　维生素E的生理作用和作用机理 16

2.1　维生素E的生理作用 16

2.2　维生素E的抗氧化作用机理 20

2.3　维生素E的非抗氧化作用机理 22

参考文献 26

3　维生素E的分析与检测 30

3.1　维生素E的检测原理 30

3.2　维生素E样品的前处理 32

3.3　维生素E检测方法 35

参考文献 44

4　维生素E的生物合成 47

4.1　维生素E在植物体中的作用 47

4.2　维生素E的生物合成途径 48

4.3　维生素E生物合成调控 52

4.4　植物维生素E生物合成的基因工程改造 53

参考文献 55

5　天然维生素E的提取与制备 59

5.1　天然维生素E的存在形式 59

5.2　天然维生素E浓缩液的制备工艺 62

5.3　天然维生素E的非α-生育酚组分甲基化 70

参考文献 72

6　维生素E的化学合成 75

6.1　维生素E的主要化学合成途径与工艺改良 75

6.2　2,3,5-三甲基氢醌的化学合成工艺 82

6.3　异植醇的化学合成工艺 86

参考文献 90

7　维生素E的化学修饰与维生素E衍生物的制备 94

7.1　维生素E化学修饰的作用 95

7.2　维生素E衍生物制备途径 96

参考文献 111

8　维生素E在食品中的应用 115

8.1　维生素E的安全评价 116

8.2　维生素E在油脂食品中的应用 118

8.3　维生素E在食品包装材料中的应用 119

8.4　维生素E在水溶性食品中的应用 120

参考文献 121

9　维生素E在医药中的应用 123

9.1　维生素E的药理作用机制 123

9.2　维生素E的临床应用 126

9.3　维生素E的药用安全性问题 133

参考文献 134

10　维生素E在禽畜饲养方面的应用 140

10.1　维生素E在禽畜饲养中的作用 140

10.2　维生素E与禽畜疾病 147

10.3　禽畜对维生素E需要量的确定 149

参考文献 156

11　维生素E在化妆品方面的应用 162

11.1　皮肤的结构与功能 163

11.2　皮肤吸收与透过机制 165

11.3　维生素E透过皮肤的机制 166

11.4　维生素E在化妆品中的作用 169

参考文献 172

12　维生素E发展趋势 175

12.1　维生素E的需求趋势 175

12.2　维生素E的生产趋势 180

参考文献 184