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前言 1

第一章　养鸡业的现状与前景 1

第一节　我国养鸡业的历史与现状 1

一、我国养鸡业的历史与传统养鸡业 1

二、我国养鸡业的现状与现代养鸡业 2

第二节　养鸡业的前景 5

一、大力发展养鸡业的意义 5

二、入世后我国养鸡业面临的机遇与挑战 6

第二章　鸡场建设与养鸡设备 9

第一节　鸡场建设 9

一、场址选择 9

二、鸡场规划与建筑物布局 11

三、鸡舍建筑 13

第二节　养鸡设备 21

一、饲养设备 21

二、环境控制设备 27

三、其他设备 34

第三章　鸡的品种与繁殖 37

第一节　鸡的品种 37

一、我国的地方品种资源 37

二、育成现代商品杂交鸡的标准品种 40

三、现代商品杂交鸡 42

第二节　鸡的繁殖 46

一、鸡的生殖器官简介 46

二、蛋的构造、形成和产出 48

三、鸡的自然交配 51

四、鸡的人工授精 52

第四章　种蛋的孵化 57

第一节　鸡的孵化期与胚胎的发育过程 57

一、鸡的孵化期 57

二、胚胎在母体内的发育 58

三、胚胎在孵化过程中的发育 58

二、种蛋的选择 62

一、种蛋的收集 62

第二节　种蛋的收集和选择 62

第三节　种蛋的消毒、保存和运输 64

一、种蛋的消毒 64

二、种蛋的保存 65

三、种蛋的运输 66

第四节　种蛋孵化的条件 66

一、温度 67

二、湿度 68

三、通风换气 69

四、翻蛋 70

五、凉蛋 70

第五节　孵化方法 71

一、传统孵化法 71

二、机器孵化法 75

第六节　孵化效果的检查与分析 84

二、孵化效果的检查 85

一、孵化效果的衡量指标 85

三、孵化效果的分析 87

四、提高孵化效果的途径 90

第七节　初生雏的分级与雌雄鉴别 91

一、初生雏鸡的分级 91

二、初生雏的雌雄鉴别 91

三、初生雏的发运 94

四、嘌蛋 95

一、鸡的消化与代谢特点 96

第五章　鸡的营养与饲料 96

第一节　鸡的营养需要 96

二、鸡需要的营养素 97

三、后备鸡的营养需要 100

四、产蛋鸡的营养需要 104

五、肉用仔鸡的营养需要 109

第二节　鸡的饲料与饲粮配合 111

一、鸡的常用饲料 111

二、鸡的饲养标准与饲料成分表 116

三、配合饲粮的方法 126

四、鸡饲料的形状 132

第六章　蛋鸡生产 133

第一节　蛋鸡的育雏与育成 133

一、蛋鸡的育雏技术 133

二、育成鸡的饲养管理 144

第二节　蛋鸡产蛋期的饲养管理 149

一、饲养产蛋鸡的准备工作 149

二、产蛋鸡的饲养 150

三、产蛋鸡的管理措施 155

第三节　蛋用种鸡的饲养管理 158

一、蛋用种鸡的饲养管理目标 159

二、蛋用种鸡的管理方式 160

三、蛋用种鸡的饲养管理要点 160

一、现代肉用仔鸡生产的特点 165

第一节　肉用仔鸡生产 165

第七章　肉鸡生产 165

二、肉用仔鸡的饲养管理技术 166

三、优质黄羽肉鸡生产 175

第二节　肉用种鸡生产 178

一、育雏期的饲养管理要点 178

二、育成期的饲养管理 178

三、产蛋期的饲养管理 183

四、肉用种鸡的光照管理特点 188

五、提高种蛋合格率和受精率的措施 189

第八章　鸡场卫生与鸡病防治 191

第一节　鸡场卫生 191

一、鸡场的日常卫生管理 191

二、鸡场的消毒 192

三、鸡场废弃物的处理与利用 195

四、鸡场环境绿化 198

五、鸡场的防害管理 200

一、鸡病的诊断与综合防制措施 201

第二节　鸡病防治 201

二、鸡的常用药物 212

三、鸡病的免疫预防 220

四、鸡营养缺乏症及中毒性疾病 234

五、鸡的主要传染病 248

六、鸡的主要寄生虫病 265

第九章　鸡的产品加工 272

第一节　鸡肉产品加工 272

一、鸡肉的营养 272

二、我国鸡肉产品加工业的发展概况 273

三、肉鸡的屠宰 274

四、鸡肉制品的加工 281

第二节　鸡蛋产品加工 284

一、蛋的化学成分及营养 284

二、鸡蛋及蛋制品生产的现状与前景 286

三、鸡蛋的贮存保鲜 289

四、蛋制品加工 291

第三节　鸡副产品的综合利用 295

一、羽毛粉的加工利用 295

二、鸡的其他副产品的加工利用 296

第十章　养鸡场的经营管理 297

第一节　养鸡生产前的经营决策 297

一、市场调查与预测 298

二、专业户养鸡经营方向的选择 302

三、生产规模的确定 303

四、饲养方式、鸡舍及设备的选择 305

第二节　养鸡生产中的组织与管理 306

一、合理配置房舍、设备、劳动力，充分发挥其效能 306

二、养鸡场的计划管理 309

三、养鸡生产中的管理 312

第三节　专业户养鸡经济效益分析 314

一、养鸡成本的核算 315

二、养鸡生产的经济效益分析 318

三、提高养鸡场经济效益的措施 319