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上篇 银耳 3

第一章　概述 3

第一节　银耳的栽培历史 3

第二节　生物学特性 5

一、形态特征 5

二、生活习性 6

第二章 菌种的制作 9

第一节　菌种的选用 9

一、菌种的生物学特性 9

二、原材料要求 10

一、母种的混合培养 11

第二节　银耳菌种的生产 11

二、菌种的制作 14

第三节　银耳菌种优化技术 15

一、母本标准 15

二、分离培养选优 15

第三章　银耳的栽培技术 18

第一节　栽培管理 18

一、段木栽培 18

二、塑料袋栽培法 26

三、瓶栽银耳 30

第二节　栽培模式 32

一、银耳袋栽高产法 32

二、银耳袋栽高产新方式 36

三、银耳周年栽培技术要点 39

第一节　银耳菌种的主要虫害 42

第二节　银耳菌种的主要杂菌 42

一、木霉 42

第四章 银耳的菌事管理 42

二、青霉 43

三、曲霉 43

四、毛霉 43

五、根霉 43

六、杨梅霜菌 44

第三节　银耳菌种的生理性病害 44

一、棉花杂菌 44

三、过甲 46

二、死菌 46

四、吐黑水 47

五、香灰菌气生菌丝变色 47

第四节　银耳的采收及再生 47

一、采收标准 47

二、采收方法 47

三、加工干制 48

四、银耳的分级 48

五、再次出耳 49

下篇　黑木耳 53

第一章　概述 53

第一节　发展黑木耳生产的意义 53

第二节　黑木耳在我国的自然分布及栽培历史 54

第二章 黑木耳栽培的生物学基础 57

第一节　黑木耳的生物学特性 57

一、黑木耳的生物学分类 57

二、黑木耳的形态构造 57

第二节　黑木耳的生长发育 59

第三节　黑木耳的生活习性及其适应条件 60

一、黑木耳生活习性 60

二、环境条件对黑木耳生长发育的影响 61

第三章 黑木耳的人工栽培方法 67

第一节　栽培场地的设置 67

一、耳场的选择 67

二、耳木的准备 68

第二节　耳木的人工接种 76

一、接种时间 76

二、栽培菌种的质量检查 77

三、接种操作及质量要求 78

四、耳木接种的机械化问题 83

第三节　黑木耳的栽培管理 84

一、露天栽培 84

二、保护栽培 96

三、锯木屑栽培 105

第四节　黑木耳的病虫害及其防治 107

一、危害黑木耳和耳木的主要害虫 108

二、腐蚀耳木的常见杂菌 112

三、黑木耳代料栽培常见病害 115

四、综合防治 124

第五节　黑木耳的采收与干制 127

一、黑木耳成熟度的鉴别 127

二、采耳的时间与方法 128

三、鲜耳的干制及贮藏 129

第六节　耳木的越冬管理 130

第四章 黑木耳菌种的培育 132

第一节　黑木耳菌种的繁殖方式和生活条件 133

一、有性繁殖 133

二、“无性”繁殖 134

三、菌种的生活条件 135

一、菌种厂的设置 137

第二节　菌种厂的设置与消毒 137

二、消毒处理 139

第三节　培养基 140

一、几种培养基的成分及其配制方法 140

二、培养基的灭菌处理和无菌检查 143

第四节　原种的分离与培育 144

一、原种分离培育方法 145

二、原种分离培育中的注意事项 148

三、原种纯度的鉴定 149

第五节　母种和栽培种的培育 149

一、母种的培育 149

二、栽培种的生产 150