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目录第一章 茶艺 2

第一节 茶品 2

一 茶的起源、发展 2

二 茶叶加工发展史 5

三 现代茶叶分类 12

四 现代茶叶加工 21

五 茶叶成分及功能 30

六 茶叶审评 34

第二节 茶具 44

一 茶具的概念及其分类 44

二 古代茶具 50

三 现代茶具 54

四 茶具的选配 59

第三节 水品 63

一 鉴水试茶 63

二 古人对水的认识 63

三 沏茶择水 67

第四节 冲泡技艺 70

第五节 名茶茶艺 73

一 绿茶茶艺 73

二 红茶茶艺 76

三 乌龙茶茶艺 78

四 白茶茶艺 82

五 黄茶茶艺 83

六 普洱茶茶艺 83

七 花茶茶艺 85

九 砖茶茶艺 86

八 袋泡茶茶艺 86

第六节 环境 87

第二章 茶与文艺 94

一 茶与文学 94

二 茶与绘画 101

三 茶与歌舞 115

四 茶与戏曲 118

第三章 茶馆经营管理 123

一 经营 123

二 管理 128

第四章 民族茶俗 134

一 民族饮茶习俗 134

二 茶与婚嫁 147

三 茶与祭祀 156

四 客来敬茶 160

五 茶话会 161

第五章 国外饮茶风俗 164

一 日本茶道 164

二 韩国茶礼 166

三 美国饮茶风俗 167

四 英国人的午后茶 167

五 俄罗斯饮茶风俗 169

六 法兰西与茶 171

七 西北非人爱喝绿茶 172

八 阿根廷的马黛茶 173

九 印度人的饮茶方法 174

十 伊朗人每天十杯茶 175

十一 土耳其人饮茶成风 177

十二 大洋洲茶俗 178