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第一部分　食用菌制种技术 1

第一章　食用菌概述 1

第一节　定义和类群 1

第二节　食用菌的经济价值 3

第三节　食用菌生产概况 10

第二章　食用菌的生物学基础知识 14

第一节　食用菌的形态特征 14

第二节　食用菌的繁殖和生活史 17

第三节　食用菌的生长与繁殖 18

第四节　食用菌与微生物、动植物的关系 21

第五节　食用菌对生活条件的要求 24

第二部分　食用菌制种技术 31

第一章　菌种场地的选择 31

第二章　菌种生产的设备和用品 33

第三章　备料和培养基制备 41

第四章　母种的培养 48

第五章　原种栽培种的培养 58

第六章　菌种的保藏 65

第三部分　食用菌栽培技术 69

第一章　白蘑菇栽培 69

第一节　概述 69

第二节　白蘑菇的生物学特性 70

第三节　菇房的建造 72

第四节　白蘑菇的栽培技术 75

第二章　香菇栽培 88

第一节　概述 88

第二节　香菇的生物学特性 89

第三节　香菇的栽培技术 91

第三章　草菇栽培 106

第一节　概述 106

第二节　草菇的生物学特性 107

第三节　草菇的栽培 110

第四章　金针菇栽培 114

第一节　概述 114

第二节　金针菇的生物学特性 115

第三节　金针菇的栽培 118

第五章　平菇的栽培 123

第一节　概述 123

第二节　生物学特性 124

第三节　平菇的栽培技术 126

第一节　概述 129

第六章　木耳栽培 129

第二节　生物学特性 130

第三节　栽培技术 132

第七章　银耳栽培 137

第一节　概述 137

第二节　生物学特性 137

第三节　银耳的栽培技术 140

第八章　猴头菌栽培 152

第一节　概述 152

第二节　生物学特性 152

第三节　猴头的栽培技术 154

第九章　食用菌病虫病及其防治 156

第一节　食用菌的主要病害 156

第二节　食用菌虫害及其防治 163