国家职业技能鉴定操作技能强化训练 学生取证专用 西式烹调师 中级pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

国家职业技能鉴定操作技能强化训练 学生取证专用 西式烹调师 中级PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

应试指导 1

技能鉴定考核试题形式 1

试卷的组成及考核注意事项 1

提高适应能力，考出好成绩 2

考核内容 3

中级西式烹调师操作技能鉴定考核要点表 3

中级西式烹调师理论知识鉴定考核要点表 3

实战演练 10

考核要点1——肉扒类菜肴的制作 10

考核要点2——炸制类菜肴的制作 25

考核要点3——煎制类菜肴的制作 36

考核要点4——煮制类菜肴的制作 52

考核要点5——蒸制类菜肴的制作 64

考核要点6——烩制类菜肴的制作 73

考核要点7——焖制类菜肴的制作 88

考核要点8——焗制类菜肴的制作 96

考核要点9——铁扒类菜肴的制作 112

考核要点10——奶油汤的制作 123

考核要点11——菜茸汤的制作 130

考核要点12——蔬菜汤的制作 136

考核要点13——冷头盘的制作 141

亲临考场 149

试卷1 149

试卷2 152

理论知识强化 156

考核要点1——原料知识部分 156

考核要点2——原料加工技术 160

考核要点3——制作热少司 163

考核要点4——制作冷少司和冷调味汁 170

考核要点5——制作配菜 172

考核要点6——制作肉扒类菜肴 177

考核要点7——制作蒸煮类菜肴 181

考核要点8——制作烩制类菜肴 184

考核要点9——制作焖制类菜肴 187

考核要点10——制作焗制类菜肴 189

考核要点11——制作串烧类菜肴 191

考核要点12——制作汤类菜肴 192

考核要点13——制作冷菜菜肴 196

考核要点14——制作早餐 199