山西面食 上班快餐族pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

山西面食 上班快餐族PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

出版序 10

面的知识 12

营养成分 12

小麦面、莜麦面、荞麦面、玉米面、黄米面、黄豆面、高粱面筋度分类 13

和制法 14

发酵要诀 15

水的比例 16

成型技法 17

揪、握、拉、蘸、捏、拌、摊、剪、切、掐、刮、撅、卷、搅、抿、搓、压熟制方法 20

煮、蒸、炒、焖、烙、煎 24

单一与混合使用 24

调和料 28

素调和、荤调和 31

小贴士 31

常用菜码、常用小料馅料 32

如何使用本书 32

面食谱 34

榆次 握溜溜 34

太原 蘸片子 36

丁村 撅疙瘩 38

碛口西湾村 小拉面 40

榆次 揪片子 44

碛口西湾村 揪片子 48

榆次 掐疙瘩 50

碛口西湾村 饺子 52

丁村 肴食小饺 54

太原 馒头 56

丁村 包子 58

丁村 花卷 60

太原 茼蒿拨拉子 62

丁村 藜羹 64

榆次 莜面搓鱼 66

碛口李家山村 旗子 70

丁村 臊子面 72

太原 剪刀面 74

榆次 拌汤 75

太原 玉米糊糊 76

太原 土豆谷垒 77

榆次 豆角焖面 78

碛口西湾村 油焖土豆馍 80

太原 糊塌塌 81

太原 富贵饼 82

太原 油摊摊 83

太原 煮疙瘩 84

碛口 碗饦 86

碛口 抿尖 87

碛口 摊糊糊 88

谈山西面食 李德富 刘当成 90

索引 95