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第一章 人工合成食用着色剂 1

1.苋菜红 1

2.苋菜红铝色淀 9

3.胭脂红 12

4.胭脂红铝色淀 17

5.赤藓红 18

6.赤藓红铝色淀 24

7.新红 25

8.新红铝色淀 27

9.诱惑红 29

10.诱惑红铝色淀 36

11.日落黄 38

12.日落黄铝色淀 41

13.柠檬黄 43

14.柠檬黄铝色淀 49

15.亮蓝 51

16.亮蓝铝色淀 56

17.靛蓝 58

18.靛蓝铝色淀 62

19.酸性红 64

20.酸性黄17 67

21.偶氮玉红 68

22.亮黑 70

23.棕色HT 72

24.橘红2号 74

25.坚牢绿 76

26.坚牢红 79

27.食用绿S 81

28.立索玉红BK 83

29.专利蓝V 86

30.荧光桃红 88

31.喹啉黄 90

32.红色2G，单偶氮 94

33.孟加拉玫瑰红 96

34.铝色淀 98

35.棕色FK 99

36.柑橘皮类胡萝卜素 104

37.坚牢绿铝色淀 106

38.丽春红SX 107

39.胭脂红酸 108

第二章 天然食用着色剂 111

1.辣椒红 111

2.辣椒橙 117

3.甜菜红 119

4.姜黄色素 124

5.栀子黄 128

6.栀子蓝色素 132

7.栀子绿色素 134

8.栀子红色素 134

9.玉米黄 136

10.越橘红 138

11.橡子壳棕 140

12.落葵红 142

13.黑豆红 144

14.红花黄色素 145

15.可可豆色素 153

16.菊花黄（浸膏） 155

17.红曲色素 158

18.黑加仑红 164

19.焦糖色 166

20.桑葚红 180

21.天然苋菜红 182

22.天然胡萝卜素 184

23.柑橘黄 189

24.葡萄皮红 190

25.沙棘黄 194

26.酸枣色素 195

27.紫胶红色素 196

28.密蒙黄色素 200

29.紫草红 202

30.萝卜红 205

31.红曲米 207

32.红米红 208

33.金樱子棕 210

34.玫瑰茄色素 211

35.高粱红 214

36.藻蓝色素 217

37.多穗柯棕 220

38.茶绿色素 222

39.茶黄色素 223

40.姜黄 224

41.蓝锭果红 228

42.植物炭黑 230

43.胭脂树橙 232

44.β－阿朴胡萝卜素醛 238

45.β－阿朴胡萝卜酸乙酯 240

46.儿茶黑色素 243

47.斑蝥黄 243

48.胭脂虫红铝 247

49.红花红色素 250

50.叶绿素 253

51.叶绿素铜络盐 257

52.胭脂虫红萃取液 265

53.叶绿素铜 268

54.靛蓝，天然品 271

55.角豆荚 271

56.番茄红素 273

57.紫玉米色素 274

58.苔色素 275

59.绿茶粉 276

60.红球甘蓝色素 276

61.番红花色素 278

62.紫苏色素 281

63.叶绿酸铁钠盐 283

64.二氧化钛 285

65.铝粉 291

66.类胡萝卜素，混合型 293

67.金盏花色素 294

68.薯蓣色素 296

69.花生衣红 297

70.洋紫草色素 298

71.竹叶粉 299

72.浆果类色素 300

73.黑芝麻色素 302

74.槐豆胚芽色素 303

75.大花美人蕉红色素 304

76.板栗壳色素 305

77.菊苣色素 306

78.黑樱桃色素 307

79.鱼鳞箔（粉） 307

80.海州常山色素 308

81.葡萄汁色素 310

82.苏木藻色素 310

83.柿色素 311

84.木质红 312

85.紫菜色素 313

86.芸香苷（提取物） 314

88.洋苏木色素 317

87.甘草色素 317

89.茜草红色素 318

90.紫玉米色素 320

91.枫叶黑色素 321

92.地苍果红色素 322

93.红曲黄色素 322

94.洋葱色素 323

95.美洲山核桃色素 324

96.弗非酵母色素 325

97.紫青芋色素 326

98.紫山药色素 328

99.紫檀红色素 329

100.苏木色素 330

101.乌贼（黑）色素 331

102.牛油树果色素 332

103.虾壳色素 333

104.蟹壳色素 334

105.罗望子色素 335

106.姜黄油树脂 336

107.β－阿朴胡萝卜素醛 337

108.碳酸钙 339

109.氧化铁黑 340

110.氧化铁红 342

112.调和色素 344

111.氧化铁黄 344

第三章 食品中不允许使用的着色剂 346

1.苏丹红 346

2.对位红 352

3.孔雀石绿 353

4.酸性橙Ⅱ 354

5.若丹明B 355

第四章 食用着色剂国家标准检测方法 357

1.苋菜红含量的测定 357

2.苋菜红铝色淀含量的测定 359

3.胭脂红含量的测定 361

4.胭脂红铝色淀含量的测定 364

5.柠檬黄含量的测定 366

6.柠檬黄铝色淀含量的测定 369

7.紫胶红色素 371

8.日落黄含量的测定 372

9.日落黄铝色淀含量的测定 374

10.亮蓝含量的测定 377

11.亮蓝铝色淀含量的测定 379

12.β－胡萝卜素含量测定 382

13.新红含量的测定 383

14.新红铝色淀含量的测定 385

15.诱惑红含量的测定 388

16.诱惑红铝色淀含量的测定 390

17.赤藓红含量的测定 392

18.赤藓红铝色淀含量的测定 394

19.天然β－胡萝卜素含量测定 395

20.孔雀石绿含量的测定 397

21.苏丹红含量的测定 402

附 录 407

附录1 通用试液（TS） 407

附录2 通用鉴别试验法（IT） 412

附录3 通用测试方法（GT） 413

附录4 其他测试方法（OT） 447

参考文献 492