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如何区分婴幼儿的各年龄阶段 3

第一章 婴幼儿期的生理特点 3

婴幼儿期有哪些生理特点 5

胚胎发育期的生理特点 5

新生儿期的生理特点 6

婴儿期的生理特点 6

幼儿期的生理特点 7

学龄前期的生理特点 8

体格发育的特点 9

婴幼儿生长发育的特点 9

脑发育的特点 11

消化系统发育的特点 12

如何判断儿童的体格发育是否正常 16

足月新生儿的计量标准 16

健康小儿体格发育的计量标准 17

生活条件对婴幼儿体格发育的影响 22

不同地区体格发育的差异 22

不同时期体格发育的差异 22

儿童体格发育状况的评价 23

婴幼儿期需要哪些营养素 27

热能——生命存在和人体活动的动力来源 27

第二章 婴幼儿期的营养需零与合理喂养 27

蛋白质——生命的物质基础 29

脂肪——细胞膜的主要构成成分 31

碳水化合物（糖）——人体能量的主要来源 33

水——人体的主要构成成分 35

无机盐——构成人体的重要原料 36

维生素——参与人体内物质代谢的重要成分 39

母乳喂养 43

如何科学合理喂养婴幼儿 43

母乳喂养方法 47

常见问题与解决办法 49

如何人工喂养婴幼儿 51

家庭如何自制简易婴儿代乳食品 60

家庭自制鸡蛋稻米粉 60

家庭自制豆蛋代乳粉 61

家庭自制鸡蛋代乳粉 63

豆蛋代乳粉 63

体格发育测量 65

如何评价婴幼儿的营养状态 65

实验室检查 66

膳食调查 67

第三章 合理添加辅助食品 71

合理添加辅助食品 71

断乳和断乳期 71

添加辅助食品的作用 73

添加辅助食品的方法 74

添加辅助食品需要注意的事项 76

家庭制作辅助食品的方法 78

谷类食物 78

水果类食物 80

蔬菜类食物 81

蛋类食物 83

鱼、肉类食物 85

豆类食物 87

奶类食物 88

一日营养方案 93

4个月婴儿的一日营养方案 93

第四章 0～1岁婴儿的营养方案 93

5个月婴儿的一日营养方案 95

6个月婴儿的一日营养方案 96

7个月婴儿的一日营养方案 98

8个月婴儿的一日营养方案 100

9～10个月婴儿的…日营养方案 101

11～12个月婴儿的…日营养方案 103

食谱及制作方法 105

5个月以内婴儿的食谱及制作方法 105

6个月以内婴儿的食谱及制作方法 110

7个月以内婴儿的食谱及制作方法 114

8个月以内婴儿的食谱及制作方法 118

9个月以内婴儿的食谱及制作方法 123

10个月以内婴儿的食谱及制作方法 128

11个月以内婴儿的食谱及制作方法 132

12个月以内婴儿的食谱及制作方法 137

第五章 1～6岁小儿营养方案 147

1～3岁小儿的营养方案 147

1～3岁小儿的营养需要特点 147

1～3岁小儿的膳食要点 148

1～3岁小儿的营养方案 149

1～3岁小儿的膳食安排注意事项 150

3～6岁小儿的营养需要及饮食特点 154

3～6岁小儿的营养方案 154

3～6岁小儿的营养方案 155

3～6岁小儿的膳食安排注意事项 155

1～6岁小儿膳食的基本要求 158

平衡膳食 158

合理烹调 159

合理进餐 159

培养良好的饮食习惯 160

不同季节每日营养食谱举例 167

常用主食制作方法举例 167

第六章 1～6岁小儿营养食谱 167

一般营养食谱举例 167

简易婴幼儿食品的制作方法 179

特殊营养食谱举例 181

富含蛋白质的食谱举例 181

富含钙的食谱举例 183

预防和治疗贫血食谱举例 187

富含碘的食谱举例 191

补充维生素A的食谱举例 195

补充维生素D的食谱举例 200

补充维生素B1的食谱举例 201

补充维生素B2的食谱举例 203

补充维生素C的食谱举例 207

第七章 食物的营养价值及合理加工与烹调 213

食物是如何分类的 213

谷类和薯类食物 213

动物性食物 214

蔬菜和水果 216

豆类及豆制品 216

纯热能食物 217

如何为婴幼儿选择食物 218

食物要多样化 218

少吃糖和盐 220

保证早餐质量 220

积极预防营养素缺乏病 221

合理加工和烹调食物 222

动物性食物的合理加工方法 222

谷类的合理加工方法 223

蔬菜和水果的合理加工方法 224

其他食物的合理加工方法 225

常用食物中营养素的含量 226

蛋白质的食物来源 226

脂肪的食物来源 230

碳水化合物的食物来源 233

矿物质和维生素的食物来源 234

婴幼儿的膳食营养素参考摄入量 245

中国居民膳食营养素参考摄入量 245

热能的参考摄入量 251

蛋白质的参考摄入量 252

脂肪的参考摄入量 254

碳水化合物（糖）的参考摄入量 255

水的参考摄入量 256

无机盐的参考摄入量 256

维生素的参考摄入量 257

第八章 营养强化食品和营养补充剂的使用 261

何谓营养强化食品和营养补充剂 261

何谓营养强化食品 261

对营养强化食品和营养补充剂的基本要求 262

营养补充剂包括哪些内容 262

几类主要营养强化剂的应用 264

氨基酸及含氮化合物 264

矿物质 265

维生素 266

注意事项 268

如何为儿童选择营养强化食品或营养补充剂 268

联合补充多种微量营养素时应注意的问题 269

不能用营养强化食品或营养补充剂替代日常食品 270

铁缺乏和缺铁性贫血 273

第九章 如何判断您的小孩是否患有营养缺乏病缺钙症及维生素D缺乏 273

锌缺乏 274

碘缺乏 274

维生素A缺乏 275

维生素B1缺乏 275

维生素B2缺乏 275

维生素B6缺乏 276

维生素C缺乏 276

蛋白质营养不良 277

附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 279

附录二 简易食物成分表 301