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目录 1

绪论 1

第一节 概述 1

第二节 合理营养与健康 3

第三节 合理营养膳食与美容 4

第一章 营养学基础 5

第一节 能量 5

第二节 蛋白质 6

第三节 脂类 10

第四节 碳水化合物 12

第五节 维生素 14

第六节 矿物质 20

第七节 营养素与美容 25

第一节 合理营养与膳食 32

第二章 合理营养与膳食 32

第二节 膳食结构与膳食指南 34

第三节 食谱编制 39

第三章 食品的营养价值 43

第一节 食品营养价值的评定 43

第二节 动物性食物 45

第三节 植物性食物 47

第四节 强化食品 49

第四章 健康人群的营养 54

第一节 婴幼儿营养 54

第二节 儿童青少年营养 59

第三节 中年人营养 63

第四节 老年人营养 65

第五章 疾病与营养 70

第一节 概述 70

第二节 内科疾病营养 71

第三节 外科疾病营养 79

第六章 不同类型皮肤的营养与膳食 85

第一节 皮肤的分类 85

第二节 不同类型皮肤的营养膳食 87

第七章 女性美肤健体营养与膳食 94

第一节 美容健体饮食原则 94

第二节 使皮肤细腻、养颜的营养膳食 96

第三节 除皱营养膳食 97

第四节 使皮肤白皙营养膳食 98

第五节 丰乳健胸营养膳食 99

第六节 女性美容营养与四季美容营养 100

第八章 减肥瘦身饮食 106

第一节 概述 106

第二节 减肥瘦身饮食原则 106

第三节 减肥瘦身膳食 109

第四节 走出节食或偏食减肥误区 118

第九章 美发营养与膳食 122

第一节 健康发质 122

第二节 美发与营养 123

第三节 几种美发食品 125

第四节 美发与日常饮食疗法 126

第十章 食疗药膳与美容 128

第一节 概述 128

第二节 食疗美容的基本原则 131

第三节 常用美容食物 132

第四节 食疗在美容保健中的应用 137

第五节 药膳 141

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量 146

附录二 常见食物主要营养成分表（食部100g） 150

主要参考文献 157