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第一章 信息与餐饮信息 3

本章概述 3

第一部分 同步辅导／同步训练 3

考试要求 4

重点难点 4

学习指导 5

同步练习 5

参考答案 11

第二章 餐饮企业信息管理 21

本章概述 21

考试要求 22

同步练习 23

重点难点 23

学习指导 23

参考答案 35

第三章 餐饮信息过程管理 49

本章概述 49

考试要求 50

重点难点 50

学习指导 51

同步练习 51

参考答案 57

第四章 餐饮信息采集——问卷设计技术 70

本章概述 70

重点难点 71

考试要求 71

学习指导 72

同步练习 72

参考答案 81

第五章 餐饮信息采集技术——文案调查法 88

本章概述 88

考试要求 88

重点难点 89

学习指导 89

同步练习 90

参考答案 94

考试要求 101

本章概述 101

第六章 餐饮信息采集技术——询问调查法 101

重点难点 102

学习指导 102

同步练习 103

参考答案 107

第七章 餐饮信息采集技术——观察实验法 117

本章概述 117

考试要求 117

重点难点 118

学习指导 119

同步练习 119

参考答案 123

本章概述 135

考试要求 135

第八章 餐饮企业选址信息分析与管理 135

重点难点 136

学习指导 137

同步练习 137

参考答案 143

第九章 餐饮企业消费者信息分析与管理 162

本章概述 162

考试要求 162

重点难点 163

学习指导 163

同步练习 164

参考答案 168

考试要求 179

本章概述 179

第十章 餐饮企业市场形象信息分析与管理 179

重点难点 180

学习指导 181

同步练习 181

参考答案 187

第十一章 餐饮企业竞争对手信息分析与管理 199

本章概述 199

考试要求 199

重点难点 200

学习指导 201

同步练习 201

参考答案 205

考试要求 214

第十二章 餐饮企业内部经营管理信息分析与管理 214

本章概述 214

重点难点 215

学习指导 216

同步练习 216

参考答案 225

第十三章 餐饮企业经营信息传播管理 238

本章概述 238

考试要求 238

重点难点 239

学习指导 240

同步练习 240

参考答案 244

考试要求 257

第十四章 餐饮企业计算机管理信息系统 257

本章概述 257

重点难点 259

学习指导 259

同步练习 259

参考答案 264

第二部分 真题解析 287

试卷分析 287

真题解析 292

第三部分 模拟试题 311

餐饮企业信息管理模拟试卷（A） 311

餐饮企业信息管理模拟试卷（B） 322

餐饮企业信息管理模拟试卷（C） 333