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第一章 现代商品学理论研究概述 1

第一节 商品学研究的基本点 1

第二节 商品学的性质和内容结构 8

第三节 商品学的产生和发展 11

第四节 商品学理论研究与现代商品流通 18

第二章 商品自然属性 21

第一节 商品的原料 21

第二节 工业品商品的结构与性质 24

第三节 食品的化学成分及其性质 35

第三章 商品美学特性 56

第一节 商品的艺术形态 56

第二节 商品美学规律 64

第三节 商品的审美特征 78

第一节 商品包装的功能与作用 87

第四章 商品包装装潢 87

第二节 商品包装的基本特性及要求 90

第三节 商品包装的种类 94

第四节 商品包装标签与标志 99

第五节 商品包装标准化 106

第六节 商标及其管理 109

第五章 商品质量 117

第一节 商品质量的含义 117

第二节 商品质量的构成 127

第三节 商品质量特性 129

第四节 质量因素分析 134

第五节 商品质量评价方法 139

第六章 商品标准与标准化 147

第一节 商品标准的概念和作用 147

第二节 商品标准的种类与级别 157

第三节 商品标准的内容 168

第四节 商品标准化发展概况 172

第七章 商品质量监督与认证 193

第一节 商品质量监督 193

第二节 商品质量仲裁 208

第三节 商品质量认证 211

第四节 假冒伪劣商品识别 226

第八章 商品检验技术 238

第一节 质量检验理论概述 238

第二节 我国商品检验工作概况 242

第三节 商品检验方式 243

第四节 商品质量检验的方法 244

第五节 商品分级 268

第九章 商品分类与编码技术 280

第一节 商品分类 280

第二节 商品编码与商品目录 288

第三节 条形码技术 296

第十章 商品储运技术 342

第一节 商品储运与现代物流管理 342

第二节 商品的安全储运 353

第三节 商品储运的技术要求 362

第四节 商品的冷藏储运与保鲜 374

第十一章 商品养护技术 379

第一节 商品在流通过程中的质变现象 379

第二节 仓库温湿度管理 384

第三节 商品的霉腐与防治 391

第四节 商品虫蛀与防治 399

第五节 商品的锈蚀与防护 408

第六节 商品老化与防护 413

第七节 化工危险品防护 416

主要参考文献 421

后记 422