玉米综合加工技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

玉米综合加工技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论 1

玉米干法加工制粉 5

一、工艺流程 6

二、操作要点 6

（一）玉米清理 6

（二）水分调节 12

（三）脱皮 14

（四）破碎和提胚 15

（五）磨粉 18

三、特制玉米粉加工简介 23

玉米淀粉的加工 25

一、工艺流程 26

（二）浸泡 27

二、操作要点 27

（一）玉米清理 27

（三）破碎 31

（四）胚芽分离 31

（五）胚乳细粉碎 33

（六）粉渣分离 34

（七）淀粉精制 36

（八）脱水和干燥 40

（九）成品整理 42

三、变性淀粉制造和应用简介 42

（一）酸变性淀粉 44

（二）热变性淀粉 46

附：氧化玉米淀粉粘合剂的制法 47

（三）氧化淀粉 47

（四）其它变性淀粉 49

玉米淀粉糖的生产 53

一、玉米淀粉葡萄糖浆的生产 53

（一）糖化原理 56

（二）糖化工艺 62

（三）糖化液的中和与精制 82

（四）蒸发与浓缩 94

（五）冷却装桶 104

（六）产品规格与质量标准 105

二、玉米饴糖的生产 106

（一）酶法制饴糖 107

（二）土法熬制饴糖 109

三、果葡糖浆的生产 112

（一）葡萄糖异构酶与异构化反应 113

（二）异构酶菌液的培养 116

（三）果葡糖浆异构化生产工艺 117

（四）改进的异构糖生产工艺 120

（五）生产果葡糖浆所需主要设备 122

（六）果葡糖浆成品质量指标 123

玉米应用于酿造工业 124

一、玉米酿制啤酒 124

（一）玉米代大米作辅料酿制啤酒 124

（二）玉米作主料酿制啤酒 132

（三）酶法酿制玉米啤酒 138

二、玉米酿制黄酒 141

（二）操作要点 142

（一）工艺流程 142

三、玉米酿制白酒 149

（一）麸曲培养 150

（二）固态生香酵母培养 151

（三）己酸菌培养 152

（四）酒精酵母的扩大培养 153

（五）麸曲玉米白酒生产工艺 154

四、玉米制酒精 159

（一）工艺流程 160

（二）操作要点 160

（三）AS3.4309液体曲的培养 161

五、玉米制醋 162

（二）工艺流程 163

（一）食醋酿造原理 163

（三）操作要点 164

六、玉米制红曲 168

（一）工艺流程 168

（二）操作要点 169

玉米食品的加工 174

一、甜玉米和嫩玉米的加工 174

（一）罐头玉米 174

（二）冷冻玉米 177

（三）盐渍玉米 179

（四）干制玉米 180

（五）菜用玉米 181

二、膨化玉米食品 183

（一）整粒玉米膨化食品 184

（二）膨化玉米粉食品 187

（三）儿童食品——膨香思生产工艺 188

三、玉米片 190

（一）工艺流程 190

（二）操作要点 190

四、玉米面粉制作食品 193

（一）用玉米面粉制作面包类食品 193

（二）用玉米面粉制作饼干和蛋糕 195

（三）用玉米糁制烤糕及其它菜肴 197

玉米副产品综合利用 199

一、玉米胚芽油 199

（一）玉米油的特点及营养价值 199

（二）玉米油的加工 201

（三）玉米油的质量标准（未精炼的普通玉米油） 205

（四）玉米胚芽饼的综合利用 206

二、玉米黄浆水和浸泡液的利用 207

（一）代替粮食发酵生产蛋白酶制剂 208

（二）生产玉米蛋白发泡粉 209

三、玉米芯的利用 213

（一）作白酒发酵的填料 214

（二）制糠醛 215

（三）制木糖醇和羧甲基纤维素 216

（四）玉米芯酒 217

（五）玉米芯油 218

（六）玉米芯饴糖 218