新编酒店商品和康乐设施管理pdf电子书版本下载

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目录 1

丛书前言 1

前言 1

第一章　酒店商品和康乐设施管理导论 1

第一节 酒店商品和康乐设施的经营性质及其在酒店中的地位和作用 2

第二节 酒店商品经营和康乐设施的设置原则和依据 9

第三节 酒店商品和康乐设施的经营方式 15

第四节 酒店商品和康乐设施的管理特点和任务 20

第二章　酒店商品和康乐设施管理的人员编制和组织 27

第一节 酒店商品和康乐设施管理的组织机构 28

第二节 酒店商品和康乐部门管理的人员编制方法和案例 35

第三节 酒店商品和康乐部门的人员组织管理方法 44

第三章　酒店商品和康乐部门的经营计划 53

第一节 酒店商品和康乐部门经营计划原理概述 54

第二节 酒店商品和康乐部门的市场调查 61

第三节 酒店商品和康乐部门的商情预测 74

第四节 酒店商品部经营计划的编制和执行 85

第五节 酒店康乐部门经营计划的编制和实施 93

第四章　酒店商品部的商场布局和商品陈列管理 101

第一节 酒店商场营业场所的设计与布局 102

第二节 酒店商品部橱窗商品陈列方法 107

第三节 酒店商品部柜台商品陈列设计与方法 111

第五章　酒店商品部采购库存的管理 115

第一节 酒店商品经营目录和采购计划编制 116

第二节 酒店商品部采购进货业务管理 127

第三节　酒店商品部库存业务管理 135

第四节 商品采购和库存业务管理控制 147

第六章　酒店商品部销售业务管理 161

第一节 商品销售管理的工作方针和销售前的准备工作 162

第二节 商品销售服务管理方法和操作规范 167

第三节 酒店商品售后业务管理 173

第七章　酒店商品部的价格管理 177

第一节 酒店商品价格管理的基本原理 178

第二节 酒店商品价格特点和价格形式 189

第三节 酒店商品价格制定与实施管理方法和案例 196

第八章　酒店康体娱乐设施项目设置 205

第一节 酒店运动类设施的项目设置 206

第二节 酒店娱乐类设施的项目设置 237

第三节　康体娱乐项目的配套设施设置 248

第九章　酒店康体设施的业务管理 257

第一节 酒店游泳池接待业务管理 258

第二节 酒店健身房接待业务管理 271

第三节 酒店溜冰场接待业务管理 283

第十章　酒店球类运动设施业务管理 297

第一节 酒店保龄球馆、台球厅业务管理 298

第二节 酒店壁球室业务管理 312

第三节 酒店网球场、乒乓球室业务管理 322

第十一章　酒店娱乐设施业务管理 333

第一节 酒店夜总会业务管理 334

第二节 酒店卡拉OK歌厅业务管理 353

第三节 酒店电子游艺厅、棋牌室业务管理 367

第四节 酒店网吧业务管理 374

第五节 酒店艺术团业务管理 388

第十二章　酒店保健美容室业务管理 399

第一节 酒店桑拿浴中心业务管理 400

第二节 酒店按摩室业务管理 417

第三节 酒店美容美发室业务管理 428

第十三章　酒店商品和康乐设施管理的经营核算 443

第一节 酒店商品和康乐设施管理的经营核算 444

第二节 酒店商品部经营核算的内容和方法 450

第三节 酒店康体娱乐项目营业收入管理和经营核算的内容和方法 460

第十四章　酒店商品和康乐部门的经营活动分析和经济效益 475

第一节 酒店商品和康乐部门经营活动分析概述 476

第二节 酒店商品和康乐部门经营活动分析方法和案例 483

第三节 酒店商品和康乐部门的经济效益 494