安全优质蔬菜的选购与消费pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

安全优质蔬菜的选购与消费PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 蔬菜的种类及其营养保健价值 1

一、蔬菜的分类 1

（一）根据植物学特征分类 1

（二）按食用部分的器官形态分类 3

（三）按生物学特性分类 3

（四）《中国食物成分表》分类 4

二、蔬菜的营养价值及其保健作用 5

（一）根菜类蔬菜 6

（二）鲜豆类蔬菜 8

（三）茄果类蔬菜 12

（四）瓜类蔬菜 14

（五）葱蒜类蔬菜 19

（六）茎、叶、花菜类 21

（七）水生蔬菜类 28

（八）薯芋类 30

（九）野生蔬菜类 33

第二章 绿色蔬菜的标准 37

一、蔬菜的安全隐患及其污染途径 37

（一）微生物性危害 38

（二）农药污染 40

（三）重金属的污染 48

（四）硝酸盐与亚硝酸盐的污染 54

（五）植物生长调节剂（激素）的污染 56

（六）蔬菜中的天然毒素 57

（七）环境污染物 58

（八）寄生虫污染 59

（九）转基因食品 60

二、绿色蔬菜与普通食品及无公害蔬菜、有机蔬菜的异同 61

（一）绿色食品与无公害食品、有机食品 64

（二）绿色食品与普通食品的不同 71

（三）绿色食品与无公害蔬菜、有机食品的不同 72

三、绿色蔬菜的标准 81

（一）绿色蔬菜的分级标准 83

（二）绿色蔬菜产地的环境技术条件 84

（三）绿色蔬菜的生产技术标准 86

（四）绿色蔬菜产品标准 89

（五）绿色蔬菜的加工产品的标准 93

（六）绿色蔬菜的包装通用准则 94

第三章 绿色蔬菜的选购 96

一、标志的识别 96

（一）绿色蔬菜标志的识别 96

（二）无公害蔬菜标志的识别 100

（三）有机蔬菜标志的识别 102

二、蔬菜品质的鉴别 103

（一）蔬菜中的营养 103

（二）蔬菜的污染 112

三、蔬菜品质的研究方法 114

（一）蔬菜营养品质指标的测定方法 114

（二）蔬菜安全指标的测定方法 114

（三）蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留的快速检测方法 116

四、蔬菜选购的基本原则 120

（一）关于反季节蔬菜 120

（二）几个值得引起注意的消费误区 121

（三）如何正确地选购蔬菜 127

第四章 绿色蔬菜的消费指南 134

一、蔬菜的保存 134

二、蔬菜的择选 137

三、蔬菜的洗涤 139

四、蔬菜的烹调与加工 142

（一）合理搭配蔬菜品种 142

（二）巧妙加工除去农药残留 144

（三）采用多种方式留住营养 147

（四）蔬菜烹调小窍门 154

附录 157

参考文献 166

后记 167