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导论 1

第一章 食品安全与食品安全法概述 4

第一节 食品与食品安全 4

第二节 食品安全法概述 17

第三节 食品安全法的产生和发展 24

第四节 国外主要食品安全法律制度 30

思考题 40

第二章 食品安全法的调整对象与原则 41

第一节 食品安全法的调整对象与范围 41

第二节 食品安全法律关系 44

第三节 食品安全法的基本原则 47

第四节 《食品安全法》与相关部门法 52

思考题 60

第三章 食品安全法的主体法律制度 61

第一节 食品生产经营主体 61

第二节 食品安全监管主体 67

第三节 食品消费者主体 70

第四节 其他社会组织 76

思考题 80

第四章 食品安全与企业诚信规范 81

第一节 诚信价值概述 81

第二节 诚信价值与食品安全 84

第三节 食品领域诚信制度建设 88

思考题 95

第五章 食品安全与环境保护规范 96

第一节 环境与食品安全概述 96

第二节 农产品安全与环境规范 101

第三节 食品生产加工与环境规范 112

第四节 食品流通与环境规范 116

第五节 餐饮卫生与环境规范 120

思考题 125

第六章 食品安全的标准制度 126

第一节 食品安全标准概述 126

第二节 食品安全标准的制定 133

第三节 食品安全标准分类简介 140

第四节 国际主要食品安全标准解读 150

思考题 157

第七章 食品安全的风险控制制度 159

第一节 食品危害与风险控制概述 159

第二节 食品安全风险控制的法律法规 161

第三节 食品安全风险控制过程和方法 168

第四节 食品安全风险的国际控制（CAC的HACCP体系指南） 183

思考题 191

第八章 食品安全认证法律制度 192

第一节 食品安全认证概述 192

第二节 食品安全认证的基本类型 194

第三节 我国食品安全认证 215

思考题 221

第九章 食品安全标签法律制度 222

第一节 食品标签概述 222

第二节 食品标签法律规范的主要内容 224

第三节 特殊食品标签规范 232

第四节 国外食品标签制度介绍 238

思考题 243

第十章 食品安全检验检疫法律制度 244

第一节 食品检验检疫制度概述 244

第二节 进口食品检验检疫制度 256

第三节 出口食品检验检疫制度 264

第四节 国外食品检验检疫制度简介 271

思考题 282

第十一章 食品召回法律制度 283

第一节 食品召回制度概述 283

第二节 食品召回制度的产生与发展 290

第三节 食品召回的条件和程序 297

思考题 307

第十二章 食品安全事故处置制度 308

第一节 食品安全事故概述 308

第二节 食品安全事故应急预案 314

第三节 食品安全事故处置 318

思考题 331

第十三章 食品安全的法律责任 332

第一节 食品安全法律责任概述 332

第二节 食品安全民事法律责任 335

第三节 食品安全行政法律责任 343

第四节 食品安全刑事法律责任 353

思考题 364

参考文献 365