果酒生产技术pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

果酒生产技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论 果酒工业概述 2

任务0.1 葡萄酒的生产历史与发展 2

任务0.2 葡萄酒在国民经济中的地位与价值 5

任务0.3 葡萄酒的特征及分类 6

项目1 葡萄酒原料的生产技术 13

任务1.1 葡萄标准化建园 13

任务1.2 酿造用葡萄品种的选择 15

任务1.3 葡萄的栽培与管理 20

任务1.4 葡萄的品质及其成分 23

实训项目1 酿酒葡萄品质的分析 27

项目2 葡萄汁的制备 29

任务2.1 酿酒前的准备 29

任务2.2 葡萄的破碎与去梗 32

任务2.3 果汁分离与果肉压榨 33

任务2.4 葡萄汁的改良 36

实训项目2 酿酒葡萄成熟度的测定 39

项目3 葡萄酒生产中辅料的应用 42

任务3.1 SO2的应用 42

任务3.2 葡萄酒生产的其他辅料 46

项目4 葡萄酒酿造机理与葡萄酒酵母 51

任务4.1 葡萄酒酵母 51

任务4.2 发酵机理 54

任务4.3 影响酵母菌繁殖和发酵的因素 57

实训项目3 葡萄酒酵母的发酵性能测定 61

项目5 葡萄酒酿造技术 63

任务5.1 干红葡萄酒的生产 63

任务5.2 白葡萄酒的酿造 70

任务5.3 浓甜葡萄酒的生产 76

任务5.4 桃红葡萄酒的酿造 79

任务5.5 其他葡萄酒生产技术 80

实训项目4 红葡萄酒酿造实验 82

项目6 葡萄酒的后处理技术 88

任务6.1 葡萄酒的贮存 88

任务6.2 葡萄酒的净化与澄清 90

任务6.3 葡萄酒的病害与防治 90

任务6.4 葡萄酒的包装 94

实训项目5 葡萄酒的品评实验 96

项目7 葡萄酒生产副产物的综合利用 101

任务7.1 果渣及果核的利用 101

任务7.2 酒石酸盐的回收 104

任务7.3 葡萄酒糟和酵母酒脚的综合利用 106

实训项目6 葡萄酒糟的再发酵实验 108

项目8 葡萄酒的再加工 111

任务8.1 起泡葡萄酒 111

任务8.2 白兰地酒 116

任务8.3 味美思酒 119

实训项目7 葡萄酒的勾调实验 124

项目9 葡萄酒的检测 126

任务9.1 葡萄酒的感官检验 126

任务9.2 葡萄酒的理化检测 129

任务9.3 葡萄酒的质量鉴定 133

实训项目8 葡萄酒酒精度的测定（密度瓶法） 135

项目10 其他果酒生产技术 139

任务10.1 苹果酒的生产技术 139

任务10.2 猕猴桃酒生产技术 144

任务10.3 枣酒生产技术 147

任务10.4 山楂酒生产技术 149

任务10.5 梨酒生产技术 152

任务10.6 野山葡萄酒生产技术 154

任务10.7 枸杞酒生产技术 160

实训项目 9苹果酒的酿造实训 162

附录 167

附录1 酿酒葡萄品种中英文对照 167

附录2 常用葡萄酒术语 167

参考文献 173