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第一章 茶鼎夜烹千古雪——茶史 3

1.寻根溯源话茶源 3

2.继往开来论茶史 7

茶文化的兴起——唐朝 7

茶文化的繁荣——宋朝 12

茶文化的传承——明朝 16

茶文化的普及——清朝 18

茶文化的履新——近现代 20

知识链接：茶马古道 21

第二章 谁赏蒙山紫笋香——赏茶 26

1.绿芽仙汤——绿茶 26

西湖龙井 27

黄山毛峰 28

碧螺春 29

信阳毛尖 31

庐山云雾茶 32

2.毫金汤红——红茶 34

祁门红茶 34

滇红 36

正山小种 37

3.绿镶红边——乌龙茶 38

安溪铁观音 39

大红袍 40

冻顶乌龙 42

4.黄叶黄汤——黄茶 44

君山银针 45

蒙顶黄芽 46

莫干黄芽 46

5.银毫裹白——白茶 48

白毫银针 49

白牡丹 50

贡眉 51

6.香陈色沉——黑茶 52

普洱茶 53

茯砖茶 56

六堡茶 57

第三章 花笺名碗香千载——茶韵 60

1.茶诗 60

2.茶词 62

3.茶画 63

4.茶联 64

5.茶歌 66

6.茶舞 67

7.茶戏 69

8.茶与琴 71

第四章 候火亲烹顾渚春——泡茶 74

1.泡茶之具 74

精益求精——茶具的发展 74

琳琅满目——茶具的种类 77

2.泡茶之水 100

泡茶的水质 100

好水泡好茶 102

3.泡茶之法 104

提壶手法 104

温杯手法 105

翻杯手法 106

置茶手法 106

茶巾折叠手法 106

4.泡茶之技 107

玻璃杯的冲泡技艺 107

盖碗杯的冲泡技艺 109

紫砂壶的冲泡技艺 110

5.如何冲泡好茶 113

水温 113

茶与水比例 114

冲泡次数 115

第五章 玉茗轻翻雪涨瓯——茶艺 118

1.茶艺表演的基本因素 118

人为根本 119

器为基石 120

茶为主料 120

水为茶母 121

艺为升华 122

境为高雅 123

2.茶艺表演的基本要求 126

茶艺表演的动作美 127

茶艺表演的神韵美 128

3.茶艺表演的形体与礼仪 129

姿态 129

礼仪 131

奉茶 138

4.茶艺表演的分类 139

人为主体的茶艺表演 139

以茶为主体的茶艺表演 142

以表现形式为主体的茶艺表演 150

第六章 悟道庵门洗俗尘——茶道 154

1.茶道说 154

2.茶与儒 158

深受儒家影响的茶文化精髓——“和” 158

儒家思想在茶文化精神中的体现——“仁” 161

儒家人生观熏陶下的茶道境界——“足” 162

3.茶与道 163

中国茶文化中渗透着道家的“长生观” 163

中国茶文化中蕴含着道家的“清静无为” 165

中国茶文化中影响深远的道家精髓“天人合一” 166

4.茶与佛 168

茶禅一味 168

茶禅悟道 169

茶禅修礼 171

第七章 成都药市无光辉——茶与保健 175

1.茶的成分 175

2.茶的保健 178

3.饮茶常识 180

4.饮茶误区 186

参考文献 194