图书介绍
农家乐经营与管理pdf电子书版本下载
- 何志良主编；浙江省职业技能教学研究所组织编写 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：9787534141720
- 出版时间：2011
- 标注页数：119页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：127页
- 主题词：农村－旅游业－经济管理－中国－技术培训－教材
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图书目录
第一单元 农家乐服务 1
课题一 农家乐概况 1
课题二 农家乐接待服务 4
课题三 农家乐餐饮服务 9
课题四 农家乐客房服务 14
第二单元 农家乐的特色定位 21
课题一 农家乡土文化 21
课题二 农家乡村景色 26
课题三 农家农事活动 32
课题四 农家休闲度假避暑养生 35
第三单元 农家菜制作基础知识 39
课题一 农家菜的原料 39
课题二 农家菜的原料加工 78
课题三 农家菜的刀工、配菜和冷拼 88
课题四 农家菜的烹调技术 94
第四单元 农家乐的经营与管理 104
课题一 农家乐的经营资质与经营条件 104
课题二 农家乐的经营策略与方法 105
课题三 农家乐的成本核算 112
课题四 农家乐的管理常识 115