西餐酒水服务pdf电子书版本下载

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模块一 认识酒吧 1

专题一 酒吧介绍 1

一 酒吧概述 1

二 酒吧设施设备 7

专题二 酒吧服务人员职业要求 19

一 酒吧岗位职责 19

二 酒吧员工素质要求 22

三 酒吧服务技艺 26

专题三 酒单介绍 32

一 酒单概述 32

二 酒单制作 39

模块二 酒水服务技能 42

专题四 白兰地服务 42

一 白兰地基础知识 42

二 白兰地的饮用与服务 50

专题五 威士忌服务 52

一 威士忌基础知识 52

二 威士忌的饮用与服务 61

专题六 金酒服务 63

一 金酒基础知识 63

二 金酒的饮用与服务 67

专题七 伏特加酒服务 69

一 伏特加基础知识 69

二 伏特加的饮用与服务 71

专题八 朗姆酒服务 73

一 朗姆酒基础知识 73

二 朗姆酒的饮用与服务 76

专题九 特基拉酒服务 78

一 特基拉酒基础知识 78

二 特基拉酒的饮用与服务 81

专题十 葡萄酒服务 82

一 葡萄酒基础知识 82

二 葡萄酒的饮用与服务 95

专题十一 啤酒服务 103

一 啤酒基础知识 103

二 啤酒的饮用与服务 111

专题十二 开胃酒服务 113

一 开胃酒基础知识 114

二 开胃酒的饮用与服务 117

专题十三 甜食酒服务 119

一 甜食酒基础知识 119

二 甜食酒的饮用与服务 125

专题十四 利口酒服务 127

一 利口酒基础知识 127

二 利口酒的饮用与服务 133

模块三 酒水调制技艺 135

专题十五 鸡尾酒调制 135

一 鸡尾酒基础知识 135

二 鸡尾酒调制方法 139

三 经典鸡尾酒酒谱 142

专题十六 其他饮料的调制 162

一 软饮料的制作和服务 162

二 无酒精类鸡尾酒酒谱 165

模块四 酒吧服务技巧 169

专题十七 酒水服务规范 169

一 酒水服务流程 169

二 酒吧常见表单 177

专题十八 酒吧宾客服务技巧 179

一 酒吧宾客沟通技巧 179

二 酒吧酒水推销技巧 181

专题十九 酒吧经营与管理 184

一 酒吧日常管理 184

二 酒吧销售管理 187

附录一 酒吧调酒师职业技能标准 189

附录二 酒吧常用英语 196