图书介绍
农副产品贮藏与加工新技术画本pdf电子书版本下载
- 彭克勤主编；谭兴和等编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：7535727166
- 出版时间：2000
- 标注页数：197页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：207页
- 主题词：农副产品－贮藏－图解；农副产品－加工－图解
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图书目录
一、粮食类加工 1
1.甘薯淀粉 1
2.甘薯粉皮 2
3.甘薯粉丝 3
4.甘薯果脯 4
5.甘薯虾片 5
6.腐竹 6
7.豆腐 7
8.五香豆腐干（香干） 8
9.兰花干 9
10.小圆甜面包 10
11.经济面包 11
12.油炸面包 12
13.牛角面包 13
14.奶油圆锥形面包 14
15.热狗面包 15
16.普通蛋糕 16
17.奶油蛋糕卷 17
18.蒸蛋糕 18
19.梅花蛋糕 19
20.柠檬蛋卷 20
21.农村大米加工 21
22.方便米粉 22
23.米乳饮料 23
24.方便粥 24
25.挤压膨化大米食品 25
26.方便米饭 26
27.包装米饭 27
28.快餐米饭 28
29.油炸面筋球 29
30.挂面 30
31.方便面 31
32.方便煮面 32
33.马铃薯虾片 33
34.芝麻小饼 34
35.蛋制饼干 35
36.甜方饼干 36
37.桃酥 37
38.酥性饼干 38
39.韧性饼干 39
40.法饼 40
41.草莓饼 41
42.豆沙包 42
43.年糕 43
44.笑口酥 44
45.麻花 45
二、油脂类加工 46
46.热榨法制米糠油 46
47.冷榨法制米糠油 47
48.螺旋压榨法制米糠油 48
49.压榨法制菜油 49
50.冷榨法制大豆油 50
三、肉蛋奶鱼类加工 51
51.烧鸡 51
52.荷叶焗鸡 52
53.熏鸡 53
54.油淋鸡 54
55.白斩鸡（上海油鸡） 55
56.烤鸡 56
57.叫化鸡 57
58.金陵脆炸鸡 58
59.烤鸭 59
60.香酥鸭 60
61.酱鸭 61
62.南安板鸭 62
63.南京盐水鸭 63
64.广东烧鸭 64
65.熏鹅 65
66.梅子甄鹅 66
67.烧鹅 67
68.糟鹅 68
69.香酥鹅排 69
70.炸乳鸽 70
71.叉烧肉 71
72.烤乳猪 72
73.肉小肚 73
74.水晶肚 74
75.湖南糖醋排骨 75
76.炸排骨 76
77.炸猪肉片 77
78.天津烤肉 78
79.走油四喜肉 79
80.四川灯影牛肉 80
81.猪肉干 81
82.枫叶肉干 82
83.五香牛肉干 83
84.鹌鹑肉干 84
85．太仓肉松 85
86.火鸡肉松 86
87.福建肉松 87
88.兔肉脯 88
89.靖江猪肉脯 89
90.湖南花肉 90
91.腊肉 91
92.陕西五香腊牛肉 92
93.肉丸 93
94.猪血丸子 94
95.香肠 95
96.灌肠 96
97.哈尔滨风干香肠 97
98.天津午餐肠 98
99.枣肠 99
100.金华火腿 100
101.西式火腿 101
102.油氽猪肉皮 102
103.巴格达烤羊肉 103
104.红扒狗肉 104
105.蜜汁蹄膀 105
106.挂炉牛肉 106
107.乳化猪肉肠 107
108.无铅松花皮蛋 108
109.鹌鹑皮蛋 109
110.松花皮蛋 110
111.咸蛋（提浆裹灰法） 110
112.咸蛋（盐泥涂布法） 112
113.五香茶鸡蛋 113
114.卤制蛋 114
115.蛋松 115
116.蛋肠 116
117.熏蛋 117
118.叙府糟蛋 118
119.鸡蛋饮料 119
120.雪花蛋清 120
121.蛋黄酱 121
122.酸乳（酸奶） 122
123.冰淇淋 123
124.消毒鲜乳 124
125.甜性奶油 125
126.干酪 126
127.湖南腊鱼 127
128.糟鱼 128
129.鱼松 129
130.熏鱼 130
131.油炸鱼丸 131
132.鱼香肠 132
133.油炸鱼排 133
134.荷包鲫鱼 134
135.糖醋鱼条 135
136.异香酒醉蟹 136
137.脆鳝 137
138.油爆河虾 138
139.冻生虾仁 139
140.龙虾片 140
四、中草药材的采集与加工 141
141.灵芝 141
142.杜仲砍树剥皮 142
143.杜仲局部剥皮 143
144.杜仲叶 144
145.天麻 145
146.板蓝根 146
147.金银花 147
148.枸杞 148
149.黄连 149
150.百合 150
151.菊花 151
152.银杏 152
153.玉竹 153
154.藿香 154
五、野生食用植物加工 155
155.蕨菜干制 155
156.蕨菜盐渍保藏 156
157.蕨菜罐头 157
158.蕨根淀粉 158
159.薇菜的采集与盐渍 159
160.薇菜干制 160
161.马齿苋干制 161
162.鱼腥草 162
163.荸荠罐头 163
164.葛根淀粉 164
165.葛根饮料 165
166.藜蒿熟食 166
167.藜蒿盐渍保存 167
168.黄花菜干制 168
169.竹荪采收与干制 169
170.玉兰片（竹笋） 170
171.盐渍竹笋 171
172.干笋片 172
173.竹笋罐头 173
174.软包装水煮笋 174
175.香菇干制（日晒法） 175
六、食用菌类加工 175
176.香菇干制（烘干法） 176
177.平菇 177
178.金针菇 178
179.黑木耳 179
180.白蘑菇 180
181.草菇 181
七、花生、芝麻加工 182
182.鱼皮花生 182
183.琥珀花生 183
184.蜂蜜花生 184
185.奶油可可花生 185
186.奶油花生片 186
187.怪味花生米 187
188.孝感芝麻糖 188
189.苏式芝麻酥糖 189
190.浇切片 190
191.黑芝麻糊 191
192.黑米芝麻营养粉 192
八、香椿保鲜及加工 193
193.香椿的短期保鲜 193
194.盐腌香椿 194
195.脱水香椿芽 195
九、草莓加工 196
196.草莓酱 196
197.草莓汁 197