图书介绍
豆奶生产技术pdf电子书版本下载
- 杜月猍编著 著
- 出版社： 中国食品出版社
- ISBN：7800442152
- 出版时间：1989
- 标注页数：85页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：93页
- 主题词：豆制食品-饮料-生产工艺 饮料-豆制食品-生产工艺
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图书目录
绪言 1
第1章 豆奶的营养 1
一、豆奶的营养价值 1
二、豆奶中的蛋白质 3
三、豆奶中含有一定的维生素和矿物质 5
第2章 制作豆奶的原辅料 7
一、原料 7
二、辅料 23
第3章 豆奶生产工艺及设备 28
一、生产工艺 28
二、生产设备 44
第4章 豆奶配方 46
一、纯豆奶 46
二、含其他成分豆奶 46
第5章 豆奶标准和检验方法 49
一、豆奶标准 49
二、检验方法 52
第6章 豆奶生产中难以解决的问题 75
一、适口问题 75
二、对人体的影响问题 80
三、长期保存问题 83