现代饭店康乐管理pdf电子书版本下载

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前言 1

第一章 饭店康乐概述 1

第一节 饭店康乐的产生与发展 1

第二节 饭店康乐项目存在的形式 8

第三节 康乐在饭店中的地位和作用 12

第二章 饭店康乐部的组织机构及各部门工作职责 19

第一节 饭店康乐部的组织机构设计 19

第二节 饭店康乐部工作人员素质和职责 26

第三章 饭店康乐项目的管理模式与方法 34

第一节 度假村管理模式与方法 34

第二节 娱乐形式的管理模式与方法 36

第三节 保健和其他形式的管理模式与方法 47

第四章 饭店康乐设备选购及管理 57

第一节 饭店康乐设备和设备选购 57

第二节 饭店康乐设备管理 63

第三节 全员设备管理和备件管理 80

附录1：磨损零件的修复方法 89

附录2：焊接、切割与胶接 91

附录3：铆接和金属扣合 97

附录4：电镀、喷镀与涂镀 99

附录5：校正、铰孔和刮削 101

第五章 庭园、绿化和环境保护 105

第一节 庭园和绿化 105

第二节 环境保护 111

第三节 废气处理 114

第四节 废水处理 117

第五节 垃圾处理 121

第六章 安全管理 123

第一节 安全管理 123

第二节 消防管理 128

第七章 饭店康乐部经营可行性研究 147

第一节 饭店康乐部经营可行性研究的内容 147

第二节 饭店康乐部经营分析研究 153

第八章 饭店康乐项目的种类 157

第一节 饭店康乐项目的种类 157

第二节 休闲康乐和娱乐项目的种类 161

第九章 饭店康乐的布局 170

第一节 饭店康乐的布局原则 170

第二节 饭店康乐布局 172

第三节 休闲康乐和娱乐项目的布局 175

第十章 高尔夫球与保龄球 178

第一节 高尔夫球的概述 178

第二节 高尔夫球场及设施 182

第三节 保龄球室的布局 186

第四节 保龄球的经营 191

第十一章 健身房与桑拿浴 199

第一节 健身器械 199

第二节 健身房的布局 204

第三节 健身浴 206

第四节 按摩 209

第十二章 美容美发 212

第一节 美容知识概述与设备 212

第二节 美发知识概述与工具 234

第十三章 饭店康乐经营项目管理 245

第一节 饭店康乐经营项目管理 245

第二节 饭店康乐经营项目流程设计 255

第十四章 康乐业的发展趋向和展望 258

第一节 国外康乐业的发展趋向和展望 258

第二节 国内康乐业的发展趋向和展望 263

主要参考文献 270