图书介绍
西菜图谱pdf电子书版本下载
- 陶配泰主编；上海大厦编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：7543914131
- 出版时间：2000
- 标注页数：128页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：133页
- 主题词：
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图书目录
冷盆类 1
格郎丁鸭卷 1
法国菜 1
龙虾色拉 2
烟鲳鱼 2
炸杏仁土豆丸 3
明虾酥合 3
芒果北极贝 4
各式铁扒 4
七星果盘 5
四刀粉鸡蛋 6
炸凡花鱼 7
忌司土司 7
什锦素色拉 8
海果杯 9
虾仁杯 10
尼斯色拉 10
黄油明虾 11
厨师特制色拉 12
鸡蛋色拉 13
青豆泥蘑菇 14
肉色拉 15
鲍鱼芦笋 16
冷明虾塔 17
沙勿罗鸡 18
沙勿罗龙虾 19
汤类 20
小牛脚筒汤 20
牛尾汤 21
牛茶 22
富贵鳖翅汤 23
克雷斯素汤 24
巴黎水鱼汤 25
烙洋葱汤 26
龙虾汤 27
奶油鲍鱼芦笋汤 28
酥皮板鱼汤 29
密郎内斯清汤 30
奶油番茄汤 31
法式海鲜汤 32
红豆牛肉汤 33
元蛤巧特汤 34
冷黄瓜汤 35
热菜类 36
酥皮鱼 36
奶油忌司烙蟹盖 37
烙龙虾 38
香草烙扇贝 39
可尔培桂鱼 39
魔鬼大虾 40
奶油忌司烙鱼 41
柠汁三文鱼 41
炸明虾 42
炸卷筒鱼 42
葡萄板鱼 43
铁扒银鳕鱼 44
烙蜗牛 44
烙蛤蜊 45
烙青口贝 46
白汁桂鱼 47
炸皇子桂鱼条 48
蛋煎杏仁鳕鱼 49
烙珍菌石斑鱼 49
铁扒鲥鱼 50
烤小牛腿红酒沙司 51
香橙烤鸭 51
烤羊腿 52
蒜头烤子鸡 52
烤羊马鞍薄荷沙司 53
天蓬木板牛排—硬白脱沙司 53
西冷牛排—芥末沙司 55
焖烤牛腓利黑椒沙司 55
黑胡椒牛排 56
开司罗鸡 57
七打牛排 58
一分钟牛排 58
墨西尼鸡 59
铁扒春鸡 60
煎腓利水鸭 60
煎腓利牛排—鹅肝酱沙司 61
煎腓利米云 62
葱包鸡 62
西梅猪排 63
扒芥末猪排 63
啤酒洋葱里脊 64
炸薄牛排 65
雀巢野味 66
串烤鸵鸟肉 66
红酒鹌鹑 67
马林个鸡 67
必格得猪肉 68
炸鸡篮 68
其他类 69
烙南瓜 69
奶油芦笋 70
红烩茄子 71
烙番茄 71
牛奶玉米 72
各式各六冬 73
俄罗斯菜 74
冷盆类 74
红烩鱼 74
瓤青椒 75
冷小牛肉 76
鸡色拉 76
硬白脱鹅肝酱 77
鱼冻 78
四刀粉鸡卷 78
鱼子酱鸽蛋 79
甜酸果 79
汤类 80
饺子清汤 80
鸡什汤 81
莫斯科红汤 81
菠菜泥水破蛋汤 82
热菜类 83
罐焖鸡 83
红烩小牛肉 84
香草烙羊排 85
串烤小牛仔 86
火锅小牛排 88
白脱鸡卷 88
冷盆类 89
烙丁香火腿 89
美国菜 89
菠萝色拉 90
蟹肉色拉 90
华特夫色拉 91
热菜类 92
炸夏威夷猪排 92
烩明虾 93
海鲜浜格 94
各式三明治 95
各式汉堡包 95
汤类 96
火腿蜜瓜片 96
意大利菜 96
冷盆类 96
白豆意粉汤 97
麦尼斯托郎汤 98
面类 99
海鲜意粉 99
肉酱意粉 99
西班牙菜 100
西班牙冷汤 100
西班牙煎鱼 101
西班牙烙鲜鲍 102
西班牙杏力蛋开面式 102
德国菜 103
烤栗子四刀粉火鸡 103
牛排托蛋 104
咸牛利 105
烤狮头鹅香橙沙司 105
其他国家菜 106
印度咖喱鸡果盘 106
葡国鸡 107
瑞士炸鸡排 108
印尼炒饭 109
荷兰黄汤 110
墨西哥牛肉酥饼 111
维也纳牛仔 112
惠灵顿牛排 113
烟薰挪威三文鱼 113
点心类 114
圣诞布丁 114
攀阿拉玛 114
各式攀 115
各式挞 116
奶油冰糕 116
焦糖格司布丁 117
各式摩司 118
花式哈斗 119
火烧冰淇淋 119
巧克力蛋糕 120
各式开面 121
开纳福内 122
各式奶油冻 123
巧克力爱格兰 124
沙生治罗尔 125
三色全利冻 126
各式小蛋糕 127