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目录 1

第一章 绪论 1

1.1生物工程的性质 1

1.2生物工程的历史沿革 3

1.3生物工程的应用 9

1.4生物工程的发展 11

1.5生物工程的战略规划 12

第二章 应用遗传学 15

2.1选育和筛选 15

2.2菌种的保藏 18

2.3诱变育种 19

2.4有性杂交 21

2.5准性过程 23

2.6重组DNA技术 33

2.7重组DNA试验的准则与控制 48

第三章 发酵工程 53

3.1发酵工程的性质 53

3.2液态系统中微生物培养的原理 58

3.3生物反应器的设计 64

3.4培养基的设计 71

3.5生物反应器的仪表与过程控制 74

3.6检测技术 76

3.7质量与能量的传递 78

3.8放大 82

3.9动物细胞的培养 85

3.10植物细胞的培养 92

3.11固相底物发酵 95

第四章 酶与固定化细胞工程 105

4.1提取酶的商业应用 105

4.2酶的来源 106

4.3酶的生产 108

4.4酶的立法 114

4.5固定化酶 116

4.6固定化酶的性质 124

4.7细胞的固定化 127

第五章 出料加工 136

5.1发酵液处理原则 136

5.2发酵液处理技术 140

5.3固相与液相的分离 142

5.4固相内产物 146

5.5从澄清液相中分离产物 147

5.6产品的稳定性 154

5.7利用重组DNA技术的前景 155

附录一 名词解释 158

附录二 名词索引 161

参考文献 169