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一、油化氢化概述 1

(一) 概述 1

(二) 油脂氢化的意义 3

(三) 油脂氢化的起源和发展 4

(四) 氢化油产品 7

二、油脂的化学知识 11

(一) 油脂的成分结构 11

(二) 脂肪酸的理化性质 14

(三) 油脂的伴随物 18

(四) 油脂的性质 22

(五) 油脂的理化常数 30

三、油脂精炼 34

(一) 油脂精炼概述 34

(二) 脱除磷脂和胶质 40

(三) 油脂脱酸--碱炼 43

(四) 油脂脱色 54

(五) 油脂脱臭 57

四、油脂氢化用原材料 61

(一) 碱类 61

(二) 酸类 64

(三) 盐类 69

(四) 氧化剂 74

(五) 其它 77

五、油脂氢化用催化剂 83

(一) 催化剂的概述 83

(二) 催化剂的制备 90

(三) 甲酸镍催化剂的制备 109

(四) 催化剂的还原 113

(一) 概况 115

六、催化剂的再生 115

(二) 酸煮工艺流程 116

(三) 酸煮生产工艺 118

(四) 酸煮工艺参数 120

(五) 工艺控制条件 122

(六) 皂化去油 124

七、油脂的氢化 127

(一) 油脂氢化的催化作用 127

(二) 油脂氢化工艺流程 129

(三) 油脂在氢化中的变化 138

(四) 油脂加氢速率的变化 143

八、食用油脂的氢化 149

(一) 概述 149

(二) 氢化反应的选择性 151

(三) 食用油脂氢化设备的选择性 156

(四) 食用油脂氢化对催化剂的选择性 158

(五) 食用油脂氢化工艺的选择性 160

(六) 食用氢化油脂中镍的去除法 165

九、氢与氢的制备 166

(一) 氢的性质和用途 166

(二) 水电解概述 169

(三) 水电解制氢 173

(四) 其它 176

十、生产管理与安全 180

(一) 经济技术管理 180

(二) 经济技术指标的核算 183

(三) 分析检验 187

(四) 安全知识 206

参考资料 208