图书介绍
抗癌食品事典pdf电子书版本下载
- （日）永川祜三编；唐德权译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：750193469X
- 出版时间：2002
- 标注页数：208页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：218页
- 主题词：
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图书目录
PART 1 了解有助于预防癌症的食品成分 2
癌的生成机理 2
癌症与食物有着密切的联系 10
具有抗癌作用的食品成分 12
PART 2 53种抗癌食品 26
胡萝卜 26
β-胡萝卜素 26
萜、甾醇 26
〔专栏〕能提高免疫力的防癌食品 29
芜菁 30
异硫氰酸盐、吲哚 30
β-胡萝卜素、维生素C 30
菜花 花椰菜 32
菜花中的MMTS 32
花椰菜的提取成分 34
食物纤维 35
卷心菜 圆白菜 36
卷心菜的汁液中含有的成分 36
黄体素 38
圆白菜的成分 38
甘蓝 40
β-胡萝卜素、黄体素 40
叶绿素 40
南瓜 42
β-胡萝卜素、维生素C、维生素E 42
黄体素、酚、硒 44
甘薯 马铃薯 46
神经节苷脂 46
维生素C、维生素E 48
β-胡萝卜素 48
食物纤维 49
酚、植酸 49
绿原酸 50
姜 51
生姜醇 51
姜油酮、姜烯酚 52
〔专栏〕预防食道癌、胃癌的食品 55
紫苏 56
西红杮 58
菌脂色素 58
生物碱 61
茄子 61
杮子椒 彩色杮子椒 64
辣椒辣素类物质、萜 64
β-胡萝卜素、维生素C 66
叶绿素 66
菠菜 68
β-胡萝卜素、黄体素 68
叶酸 70
大蒜 72
硫化物 74
β-胡萝卜素、硒、叶绿素等 76
韭菜 76
硫化物 76
葱 洋葱 78
硫化丙烯 78
异硫氰酸盐 80
β-胡萝卜素、维生素C、硒 80
槲皮素 80
薤 82
蘑菇类 84
β-葡聚糖 84
D-欧鼠李叶碱 86
小松菇的多糖类物质 87
松菇的MAP 88
食物纤维 88
海藻类 90
U-墨角藻聚糖 90
β-胡萝卜素、维生素C、维生素E 92
食物纤维 92
〔专栏〕请了解食物中含有的致癌物质 94
酚、甾醇 98
食物纤维 98
燕麦 98
大麦 100
硒、维生素E 100
维生素B2 100
小麦麸 102
食物纤维 102
硒、植酸 102
糙米 104
植酸 104
酚、硒、维生素E 104
食物纤维 106
B族维生素、维生素E 106
米糠 106
硒、植酸、酚 107
大豆 大豆制品 108
异黄酮 108
DDMP皂苷 110
豆酱的抗癌成分、纳豆激酶 110
豆类 112
异黄酮 112
食物纤维 114
β-胡萝卜素、维生素C 114
豆类蔬菜 114
〔专栏〕预防大肠癌、乳腺癌的食品 116
芝麻 118
芝麻醇 118
硒 121
黑芝麻的花色苷 122
芝麻素 122
坚果类 124
β-胡萝卜素、维生素E 124
银杏、核桃所含成分 126
〔专栏〕多种食品混吃可能产生致癌物质 128
咖喱粉 132
姜黄色素 132
〔专栏〕预防肺癌的食品 135
甘草 136
甘草酸 136
香草类 138
萜、酚等 140
β-胡萝卜素 140
β-胡萝卜素、维生素E、多酚 142
橄榄油 142
油酸 144
青背鱼 146
DHA(脱氧醋酸) 146
EPA(二十碳酸五烯酸) 148
乌贼的墨液 150
海扇 152
牛磺酸、糖原类物质 152
牛奶 154
乳铁蛋白、肽类 154
脂质 156
蛋白质 158
酸奶 158
乳酸菌 160
乳酸菌 160
乳酸菌 161
乳酸菌 161
〔专栏〕预防肝癌的食品 163
绿茶 164
儿茶素 164
表棓儿茶素棓酸盐 167
叶绿素、食物纤维 168
β-胡萝卜素、维生素C、维生素E 168
咖啡 170
绿原酸 170
葡萄酒 172
多酚 174
鳄梨 176
维生素C、维生素E、β-胡萝卜素 176
柑橘类 178
维生素C 178
胡萝卜素类(β-隐黄素) 180
柠檬苦素、橙皮油素 180
TNF活性物质 182
香蕉 182
β-胡萝卜素、维生素C、维生素E 184
食物纤维 184
猕猴桃 184
浆果类 186
花色苷 186
维生素C 188
儿茶素 188
甜瓜 190
β-胡萝卜 190
果胶(食物纤维) 192
苹果 192
〔专栏〕防癌烹调的要领与方法 194
其他抗癌食品 202
鲨鱼软骨 202
螺旋藻 203
血清灭菌蛋白 204
田七参 205
甲壳质·壳聚糖 206
芦荟 207
黄芪茶 208