图书介绍
西餐技巧 图集 5 水果和甜点pdf电子书版本下载
- （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；张子枫译 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535926495
- 出版时间：2001
- 标注页数：43页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：48页
- 主题词：
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西餐技巧 图集 5 水果和甜点PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录 1
计量换算表 1
选择水果 2
硬质水果 4
菠萝 6
核果 8
柑橘类水果 10
浆果 12
罗马之奇 14
异域水果 16
煮和腌渍 20
烧烤和炒 22
烘烤水果 24
奶油 25
蛋奶糊和奶油 26
冷食的奶油冻、蛋奶酥和果冻 28
调和蛋白 30
热布丁 32
糖 34
巧克力 36
双双皮埃尔蛋糕 38
冰淇淋甜点 40
冰糕和格兰尼它粗制冰糕 42