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目录 6

看图学做肉食的方法 6

序：关于肉食 7

土耳其烤羊肉串 10

印度烤羊肉串 13

墨西哥辣酱汁烤猪肉 14

烤牛扒 19

俄式炒牛柳丝 20

甜红椒炒牛肉 23

煎牛仔肉配洋蒜草熏火腿 24

蘑菇白酒煎牛仔肉 27

日式姜汁煮肉片 28

日式芝麻姜汁煮牛肉 31

烤薄荷羊扒拌青瓜 32

欧芹面包屑烤羊扒 37

酒商西冷牛扒 38

法国芥末西冷扒 41

蝶形羊腿 42

蝶形猪扒 45

茴香纸包羊排 46

韭葱纸包羊排 51

牛扒嵌蘑菇茸 52

蘑菇牛柳扒 59

扁豆烤羊腿 60

西葫芦柠檬烤羊腿 65

意式炆牛仔肉 66

法式炆羊肉 69

沙莉阿姨肉饼 70

杏脯猪肉饼 73

烤橙汁猪腿 74

苹果烤猪腿 77

印度炆羊肉 78

摩洛哥辣羊肉 81

烤牛脊肉 82

烤牛脊肉拌英式布丁 87

烤牛脊肉拌酸洋葱、双色萝卜 87

普罗旺斯烩牛肉 88

普罗旺斯羊肉烩青榄 93

辣肉酱 94

墨西哥辣肉酱 97

法式炆猪肉 98

佛罗伦斯啤酒炆肉 101

法式焖肉 102

焖猪肉 107

猪扒粟米包拌蔓越橘酱 108

猪扒粟米包拌苹果圈 111

野蘑菇牛肉批 112

维多利亚式牛肉腰子批 117

匈牙利牛肉 118

匈牙利牛仔肉 121

肉类烹饪技巧 122

肉的装饰 124

索引 126