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引子：全聚德一日 1

采访笔记 10

第一章 点击“烤鸭·com”--结缘全聚德 10

网页一：难忘的？九？九 11

网页二：言和共品“和平鸭” 13

网页三：一只烤鸭值三千！ 15

网页四：烤熟的鸭子“飞”上天 16

网页五：邓小平“困”走鲜鱼？ 18

网页六：元首们的烤鸭情结 20

网页七：春节京城街上“跑”鸭子 23

第二章 一场公案引出一个中国品牌--三分归一统 25

谁家是正宗？ 25

“老鸭子”--前门老店 27

“收编”德聚全 27

老墙是怎么“搬”进屋的 29

“病鸭子”--明十王府 33

“病鸭子”从哪里来 33

一万元打住没商量 35

名副其实的“大鸭子” 38

“大鸭子”--全聚大厦 38

警笛“协奏曲” 39

地球上只有一个全聚德 42

第三章 将看家手艺发挥到极致--万里烤鸭香 47

清宫里传出的烤鸭秘笈 48

一只烤鸭能吃出多少花样 52

“绿色”烤鸭“摆平”山姆大叔 58

满足你的“体面指数” 62

“烤鸭专家”田文宽 65

“质量屠夫”顾久儒 67

顾客“饮点”谢海玉 68

“雀巢鸭宝”--味道好极了 71

第四章 聚四方宾客于一堂--组建“互联网” 75

西边日出东边雨 76

烤鸭能不能用尺“量” 81

赶鸭子上“线” 84

“COPY”品牌菜 90

研制“傻瓜炉” 96

大旗挥处，编织跨国连锁网 102

第五章 差一点让冒牌者以假乱真--我是全聚德 108

遭遇“全聚德” 109

“叫板”叫到全聚德集团对面 109

我是全聚德 112

全聚德曾“消失”了十三年 114

懂你--面对消费者 120

第六章 开创品牌延伸的要件--多样化生存 125

并非是和洋快餐叫板 126

做酱鸭膀的谭老太 129

你客隆我也客隆 129

克隆鸭子“飞”进客隆店 130

洋凤凰攀上中国龙 133

第一次尝试“兼并” 136

7天签下意向书 137

为希望而努力 138

第七章 提炼出历史的积淀--打造文化牌 141

盘子外面的世界 142

168元一只烤鸭吃的是什么？ 143

品尝饮食还是品味文化 145

原汁原味的老铺 148

吃得好先要看上去好 148

名人名店也“俗”了？把 154

王府井大街并非光有“井” 157

第八章 百年炉火的浓缩--QJD理念 161

周总理诠释全聚德 161

Q：全而无缺 164

进京三部曲 164

10月怀胎，抱了个质量娃娃 168

J：聚而不散 171

群星荟萃谁之最 172

欢聚在千年夜 176

D：仁德至？ 179

“德行”值多少钱？ 180

走出店堂撒功德 183

CI宣言：一炉百年的火 185

结尾：花儿为什么这样红 188

百律精神与创新机制 189

他们托起希望与未来 193

全聚时分 195

后记 197