重庆风味火锅pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

重庆风味火锅PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、重庆火锅的起源和发展 1

火锅赋(代序) 唐沙波 1

二、当代重庆火锅的特点 4

1.广泛的参与性 4

2.强烈的征服性 5

3.舒适的环境与文化内涵 7

4.风格的多样化 8

5.营养平衡与滋补功能 9

1.灶具设置 12

三、炊餐合一的火锅 12

2.锅子选择 15

3.炊餐具的配备 17

四、火锅调味原料 19

1.调味品的特点和作用 19

2.调味品的加工和使用 23

3.有味使之出的诀窍 25

4.火锅中油脂的种类和作用 27

五、火锅汤卤 30

1.红汤卤的调制方法 31

2.清汤卤的调制方法 33

3.无渣火锅汤卤的调制方法*34++ 4.制作火锅汤卤的注意事项*36++ 5.汤卤的使用和保管 38

六、火锅原料 40

1.海味原料 40

2.禽畜原料 45

3.河鲜原料 52

4.干副原料 55

5.蔬菜花果原料 57

6.野味原料 59

1.味碟的妙用与调制 61

七、火锅中的味碟与小吃 61

2.画龙点睛的火锅小吃 65

八、涮烫经验与艺术 70

1.先荤后素，荤素交错 70

2.脆爽宜汤滚，？软宜微沸 72

3.区别对待，把握时间 73

4.麻辣咸淡，自行其便 75

5.杯茶在手，解腻清口 77

6.火锅禁忌与吃新鲜 78

毛肚火锅 81

九、重庆火锅荟萃 81

全牛火锅 83

牛鞭焰锅 85

滋补牛肉火锅 86

烫皮全羊火锅 88

火锅啤酒鸭 90

泡菜火锅鸡 92

药膳火锅鸡(十全大补汤) 93

酸菜鱼火锅 94

鱼头火锅 96

菊花鱼羹焰锅 97

乌江鱼(二) 100

豆花火锅鱼 101

火锅肥肠鱼 103

泡菜火锅鱼 104

龙凤火锅 105

甲鱼火锅 106

海鲜鸳鸯火锅 108

花江狗肉 110

火锅兔 111

蛇火锅 113

野味火锅 114

肥肠火锅 116

鸳鸯素火锅 118

火锅豆花 120

川味家常火锅 123

十、重庆火锅新秀 125

烧鸡公 125

邮亭鲫鱼 126

泡坛醉鸭 128

肚子鸡 129

风光排骨鸡 131

本草鱼 132

北渡鱼 134

口袋鸭 135

紫阳鸡 137

干锅鸡 138

鸽子鸡 140

山珍汤锅 142

后记 145