图书介绍
实用食品加工新技术精选 5pdf电子书版本下载
- 周奇文，丁纯孝主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929955
- 出版时间：2001
- 标注页数：266页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：275页
- 主题词：食品加工(学科: 新技术) 食品加工
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图书目录
1 高品质面条的制法 1
2 营养面条的制法 13
3 红曲面条的制法 16
4 大豆通心面、细面条的制法 18
5 大豆方便面的制法 22
6 含红花面类制品的制法 25
7 低热量海藻面的制法 27
8 苦荞面的制法 29
9 含蜂蜜面类的制法 30
10 营养主食面包的制法 32
11 高品质面包的制法 33
12 纳豆面包的制法 37
13 红曲面包的制法 38
14 高丽参糕点、面包的制法 44
15 樱花蛋糕的制法 45
16 高品质小麦面筋的制法 46
17 麦麸食品的制法 62
18 米点心的制法 63
19 糙米年糕的制法 66
20 含山药米制食品的制法 68
21 豆乳糊状食品原料的制法 71
22 大豆干酪的制法 76
23 烘焙豆腐渣片的制法 77
24 豆腐渣丸子的制法 79
25 水溶性膳食纤维的制法 80
26 香味油的制法 86
27 粉末调味油的制法 87
28 液体起酥油的制法 91
29 塑性油脂的制法 94
30 代可可脂的制法 96
31 人造奶油的制法 99
32 水包油型乳化油脂的制法 100
33 低脂水包油型人造奶油的制法 103
34 酸性水包油型人造奶油的制法 108
35 高稳定性油包水型人造奶油的制法 116
36 蛋黄酱用水包油型乳化物的制法 121
37 高品质溶血磷脂的制法 124
38 果粉的制法 129
39 大豆饮料原料及大豆饮料的制法 132
40 谷物乳酸菌饮料的制法 133
41 咖啡饮料的制法 134
42 咖啡的制法 136
43 含咖啡因运动饮料的制法 140
44 蜂王浆粉末饮料的制法 149
45 蜂蜜红茶饮料的制法 152
46 蜂蜜饮料的增香法 156
47 桑叶保健茶的制法 159
48 补铁清凉饮料的制法 160
49 鱼腥草保健饮料的制法 162
50 补钙饮料的制法 163
51 凤仙花酒的制法 165
52 滋补强身酒素的制法 167
53 蔬菜汁的制法 168
54 含低聚糖豆乳饮料的制法 170
55 小球藻保健食品的制法 171
56 唾液酸缓释食品的制法 173
57 含海带和绿黄色蔬菜的保健食品的制法 176
58 含木聚糖类食品的制法 180
59 高蛋白液的制法 184
60 保健醋的制法 189
61 灵芝豆酱及灵芝酱油的制法 190
62 醋豆保健食品的制法 193
63 降血压功能性食品的制法 195
64 葫芦营养食品的制法 199
65 复合维生素的制法 202
66 甜菜皂苷的制法 215
67 菜汁魔芋的制法 217
68 郁金魔芋的制法 220
69 加苹果纤维魔芋的制法 221
70 巧克力的制法 225
71 啤酒果冻的制法 228
72 柑橘类球形果冻的制法 231
73 蔬菜酸奶果冻的制法 232
74 加蛋白浓缩物冷点的制法 233
75 流动性高脂奶粉的制法 238
76 蔬菜珍味食品的制法 241
77 高含水巧克力的制法 242
78 渍苹果的制法 245
79 蜂蜜奶酪马铃薯的制法 246
80 新型酸奶食品的制法 247
81 霜降肉的制法 251
82 蛋糕发泡剂的制法 256
83 从咖啡豆中提取抗氧化剂的方法 261
参考文献 265