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一、防癌、抗癌食品介绍 1

1．新鲜蔬菜确有防癌效果 1

2．吃胡萝卜防癌有效 3

3．防癌抗病说大蒜 6

4．世界十大名菜之——治癌的芦笋 8

5．葱头抑癌有效 11

6．刺梨的新功能——抗癌防衰老 12

7．饮食中补钙可预防肠癌 13

8．牛奶有助于遏制癌的危险性 17

9．吃沙丁鱼——防老抗癌 19

10．甘薯中有防癌物质 20

11．竹笋有抗癌作用 22

12．吃大白菜有利防癌去病 22

13．包心菜、卷心菜、花菜、甘蓝中含有致癌剂的抑制物 23

14．有防癌作用的豆芽菜 25

16．含硒的蔬菜能抗癌 26

15．叶绿素有抑癌作用 26

17．含锗食物的抗癌作用得到证实 29

18．树上长的菜——香椿 30

19．膳食纤维利于防癌抗病 31

20．豆类和蛋白质食物有利于防癌 33

21．多吃带壳食物可防癌 35

22．健身食品——蚕蛹 35

23．常吃酸奶可以防癌抗衰老 36

24．香菇可抑癌 38

25．抗癌食品数水果 40

26．防癌果品——猕猴桃 41

27．常吃柑桔可防止癌症 43

28．吃大枣能防癌健体 43

29．能抗癌的无花果 46

30．有防癌作用的海带 46

31．吃海参能抗癌 47

32．植物油酸含有抗癌的活性物质 48

33．牛肉饼中含有“诱变调制物” 49

34．肝粉与青鱼是防老抗癌食品 50

35．猴头含有抗癌物质 52

36．银耳能增强抗肿瘤的免疫力 54

37．神奇的食品——花粉 56

38．龟鳖肉有益于治癌 57

39．防癌饮料——多维茶 58

40．防癌新秀——玉米 60

41．大部分B族维生素有抗癌作用 60

42．多种维生素与癌症 62

43．延年益寿的矿泉水 64

44．长寿者的饮食秘诀 66

45．麦饭石防癌保健水及食品 68

46．钼是与癌症相关的微量元素 69

47．肿瘤病人的“药粥”十则 70

二、从饭桌上赶走癌症 74

1．不要摄取过多的脂肪 74

2．不要吃发霉变质的食品 75

3．不要大量长期摄入烟熏食品 77

4．严防硝酸盐和亚硝酸盐的过量摄入 80

5．不吃化学农药与重金属污染的食品 81

6．严格控制食品添加剂和忌酗酒 81

7．注意各类营养素的供给量 83

8．掌握饮食防癌七要素 84

9．养成良好的饮食习惯 84

10．掌握科学的烹调方法 87

11．注意饮水卫生可减少癌症 88

12．美国NAS委员会改变饮食结构的建议 89

13．饮食监癌“十要” 92

三、附录 94

附录Ⅰ各类营养成分的参考食物选用便查表 94

附录Ⅱ 每日膳食中营养素供给量 96

附录Ⅲ 每日膳食中微量元素供给量 98

附录Ⅳ 老年入主要矿物质及维生素每日需要量 99