图书介绍
实用食品加工新技术精选 4pdf电子书版本下载
- 丁纯孝，周奇文主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501925879
- 出版时间：2000
- 标注页数：342页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：353页
- 主题词：
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实用食品加工新技术精选 4PDF格式电子书版下载
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图书目录
1 高品质面包的制法 1
2 夹心蛋糕的制法 12
3 蛋糕预混合粉的制法 15
4 含小麦胚芽烘焙粉的制法 19
5 果蔬风味面的制法 23
6 含粉末豆乳的面类的制法 26
7 杜仲面的制法 29
8 无龟裂干燥面的制法 30
9 营养强化米（麦）的制法 34
10 蒸煮米的制法 40
11 速食干燥米的制法 44
12 促进米糊化的方法 49
13 米果的制法 58
14 糕点用油脂复合物的制法 61
15 含磷脂油脂的制法 65
16 食用塑性油脂的制法 68
17 粉末大豆磷脂的制法 70
18 花生馅的制法 71
19 豆腐渣处理的方法 73
20 高纯度大豆蛋白质的分离方法 75
21 大豆蛋白粉的制法 78
22 耐煮性大豆组织蛋白的制法 81
23 蛋白质挤压食品的制法 83
24 肉馅食品的新制法 87
25 仿肉干食品的制法 89
26 咸素牛肉的制法 92
27 植物牛肉干的制法 94
28 烤素鸡的制法 96
29 豆类膨化小食品的制法 98
30 加奶酪豆腐的制法 100
31 卵白豆腐营养食品的制法 101
32 高蛋白颗粒食品的制法 103
33 大豆胚芽制品的制法 106
34 大豆果冻的制法 107
35 豆类仿干酪食品的制法 111
36 乳酸发酵大豆蛋白布丁的制法 114
37 含高单位L-鸟氨酸营养补液的制法 117
38 辅助营养食品的制法 122
39 无异味的蛋白营养品的制法 123
40 钙补液的制法 126
41 易分散的碳酸钙复合物的制法 129
43 蜂王浆制品的制法 131
42 天然矿物营养补剂的制法 131
44 条形口香糖的制法 132
45 碱离子冰的制法 136
46 糖果的制法 139
47 红茶果冻的制法 144
48 无热量魔芋果冻的制法 146
49 黑糖豆乳布丁的制法 148
50 耐贮藏的餐后点心的制法 149
51 巧克力的制法 154
52 仿果仁食品的制法 160
53 粒状巧克力的制法 164
54 粉末口香糖的制法 165
55 果汁渍苹果脯的制法 168
56 冻草莓的制法 170
57 豆乳饮料的制法 173
58 强化膳食纤维豆乳的制法 175
59 强化钙质豆乳的制法 178
60 脱豆腥豆乳及豆乳食品的制法 181
61 叶酸饮料的制法 184
62 谷物饮料的制法 187
63 高蛋白饮料的制法 190
64 酸性蛋白饮料的制法 194
65 绿豆芽汁酸味饮料的制法 197
66 发酵清凉饮料的制法 200
67 绿茶饮料的制法 203
68 速溶茶的制法 209
69 红薯叶保健茶的制法 211
70 胡萝卜叶茶的制法 213
71 果酒的酿造法 214
72 柚子甜酒的制法 218
73 橡胶浆液酒的制法 219
74 胡萝卜酒的制法 221
75 蔷薇酒的制法 223
76 海藻酒的制法 226
77 紫菜蒸馏酒的制法 231
78 含植物蛋白的肉糜制品的制法 233
79 肉类的贮藏方法 236
80 水晶肉的制法 240
81 干肉的制法 243
82 猪皮胶原粉的制法 244
83 高铁血粉的制法 249
84 以干酪为主料的糕点填充料的制法 251
85 钙强化熔融干酪的制法 255
86 高钙牛乳的制法 258
87 粉末状仿奶酪食品的制法 261
88 低磷酸盐低钙脱脂乳的制法 263
89 奶酪小食品的制法 265
90 奶酒粕发酵食品的制法 266
91 牡蛎松肉的制法 268
92 鲫鱼粉的制法 269
93 畜肉鱼肉香肠的新制法 269
94 从水产加工废水中提取食用蛋白的方法 271
95 鱼肉仿干酪的制法 272
96 调味液的制法 275
97 煎炸粉的制法 282
98 薏米醋的制法 284
99 液体香辛料的制法 286
100 芝麻调味粉的制法 289
101 以芝麻酱为主料的芝麻制品的制法 291
102 吸湿性粉末食品制粒的方法 292
103 粉末食品的制法 295
104 减盐用食品的制法 298
105 含淀粉糊状食品的制法 299
106 香料干燥的方法 303
107 甜味食品或甜味料的制法 305
108 低热量甜味剂的制法 307
109 食品调节剂的制法 310
110 面包风味改良剂的制法 313
111 防止油脂食品氧化的方法 322
112 巧克力品质改良剂的制法 327
113 果蔬保鲜剂的制法 330
114 葫芦干贮存的方法 335
115 粉末羧肽酶的制法 336
参考文献 339