蔗糖酯的合成与应用pdf电子书版本下载

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第一章 概论 1

第一节 什么是蔗糖酯 1

第二节 蔗糖酯的性能与用途 2

第三节 蔗糖酯的发展史 4

第四节 蔗糖酯的工业生产现状 8

参考文献 12

第二章 合成蔗糖酯的原料 13

第一节 蔗糖 13

第二节 脂肪酸 17

第三节 反应溶剂 26

参考文献 29

第三章 蔗糖酯的合成 30

第一节 反应机理 30

第二节 溶剂法 32

第三节 微乳化法 41

第四节 丙二醇酯法 44

第五节 水溶剂法 46

第六节 熔融法 46

第七节 相溶法 57

第八节 非均相法 59

第九节 常压法 61

第十节 蔗糖多酯的合成方法 66

参考文献 69

第四章 蔗糖酯的分离和精制 72

第一节 未反应蔗糖的回收 72

第二节 蔗糖酯的分离 77

第三节 溶剂残分的去除 84

第四节 蔗糖酯的精制 90

参考文献 94

第五章 蔗糖酯的分析方法 95

第一节 作为食品添加剂的分析方法 95

第二节 作为化妆品原料的分析方法 100

第三节 监控产品质量的分析方法 101

第四节 蔗糖酯组成的分析方法 106

第五节 食品中蔗糖酯的分析方法 118

参考文献 123

第一节 基本特点 124

第六章 蔗糖酯的性质 124

第二节 物理性质 125

第三节 基本表面活性 138

第四节 生物学性质 149

参考文献 152

第七章 蔗糖酯型洗涤剂 154

第一节 适宜性 154

第二节 餐具和食品用液体洗涤剂 157

第三节 透明、稳定的液体洗涤剂 167

第四节 颗粒状洗涤剂 176

参考文献 179

第八章 蔗糖酯型化妆品 180

第一节 适宜性 180

第二节 膏状和乳液状化妆品 181

第三节 棒状化妆品 190

第四节 稳定的透明香液 194

第五节 牙膏 199

参考文献 201

第一节 基本情况 203

第九章 蔗糖酯在食品加工中的应用 203

第二节 蔗糖酯在食品中的作用 205

第三节 用于食品加工的蔗糖酯产品 217

参考文献 227

第十章 其他用途 229

第一节 制糖生产 229

第二节 植物防病剂 232

第三节 食品加工机械防锈剂 234

第四节 饲料添加剂 236

第五节 医药及其他 237

参考文献 238

第十一章 若干讨论 240

第一节 关于蔗糖酯的合成与精制 240

第二节 关于由油脂直接合成蔗糖酯 241

第三节 关于蔗糖酯的市场 243

第四节 国内概况 246

参考文献 246