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目 录 1

引言 1

第一章烃石油 5

第一节甲烷的结构和性质 5

第二节 甲烷的用途和制取 14

第三节烷烃 16

第四节同分异构现象和烷烃的命名 21

第五节乙烯 29

第六节烯烃和二烯烃 37

第七节乙炔和炔烃 44

第八节环烷烃 53

第九节苯及其同系物 57

第十节石油和石油的加工 70

第十一节煤的综合利用 79

小结 83

复习题一 88

第二章烃的衍生物 92

第一节烃的卤代物 93

第二节乙醇 101

第三节醇类 108

第四节酚类苯酚 114

第五节醚类乙醚 122

第六节醛类甲醛 126

第七节酮类丙酮 135

第八节乙酸羧酸 139

第九节羧酸酯 149

第十节油脂 153

第十一节硝基化合物 161

第十二节胺类苯胺 165

第十三节酰胺尿素 170

小结 175

复习题二 183

第三章碳水化合物 188

第一节葡萄糖 189

第二节果糖核糖与脱氧核糖 196

第三节蔗糖和麦芽糖 201

第四节 淀粉和纤维素 205

小结 215

复习题三 220

第四章氨基酸蛋白质 223

第一节氨基酸 223

第二节蛋白质 232

第三节酶 240

第四节核酸 243

小结 246

复习题四 249

第五章 合成有机高分子化合物 251

第一节合成有机高分子化合物的结构与特性 251

第二节塑料 256

第三节合成纤维 265

第四节合成橡胶 276

小结 282

复习题五 285

附录 288

实验一 甲烷的制取和性质 288

实验二 乙烯的制取和性质 291

实验三乙炔的制取和性质 293

实验四苯的性质 296

实验五乙醇和丙三醇的性质 300

实验六苯酚的性质 303

实验七醛和酮的性质 306

实验八羧酸的性质 310

实验九碳水化合物的性质 313

实验十蛋白质的性质 316

习题答案 320