中华美食林·上海菜 上海素菜·冷菜·爆炒篇pdf电子书版本下载

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一、冷菜类（33款） 8

1．上海金牌素火腿 8

2．酥香肉松 9

3．鲜嫩白鸡 10

4．香卤嫩鸡 11

5．挂炉素鸭 12

6．酥甜鹅颈 13

7．挂炉烧鹅 14

8．三丝素肠 15

9．四乡熏鱼 16

10．炸梅子肉 17

11．五彩塌蛋 18

12．红油梳茭 19

13．翡翠白玉卷 20

14．文武鲜笋 21

15．异香烤麸 22

16．酱汁桃仁 23

17．柴把芹黄 24

18．紫筒玉卷 25

19．红油梳笋 26

20．什锦冻盅 27

21．天目笋尖 28

22．美味酸果 29

23．红黄芹黄 30

24．沙律生果 31

25．金菇凉皮 32

26．子姜干丝 33

27．酸辣津菜 34

28．脆嫩塘藕 35

29．锦绣金菇 36

30．三丝芹黄 37

31．鞭笋干丝 38

32．油焖冬菇 39

33．香茜云丝 40

二、爆炒类（42款） 41

34．清炒蟹粉 41

35．白果虾仁 42

36．青豆虾仁 43

37．香油鳝丝 44

38．生爆鳝背 45

39．香脆鳝丝 46

40．枸杞龙眼 47

41．蚝皇龙腰 48

42．兰花山鸡片 49

43．松仁鸡米 50

44．翡翠鸡丝 51

45．鸡茸跑蛋 52

46．双凤结良缘 53

47．黑椒猴菇 54

48．宫保猴菇 55

49．鱼香肉丝 56

50．合川里脊 57

51．翡翠鱼片 58

52．茄汁鱼片 59

53．鸳鸯鱼丝 60

54．瓜姜鱼丝 61

55．瓜仁鱼米 62

56．鲫鱼冬笋 63

57．羊角春笋 64

58．象牙冬笋 65

59．虾子冬笋 66

60．梳子冬笋 67

61．油渍春笋 68

62．梳子茭白 69

63．虾子春白 70

64．清香三冬 71

65．香油双冬 72

66．马蹄冬菇 73

67．百年好合 74

68．油爆三圆 75

69．金玉满堂 76

70．翠堤银柳 77

71．干煸四季豆 78

72．金菇三丝 79

73．滑炒鸡腿菇 80

74．西卤豆板 81

75．桃园结义 82