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前言 1

1 绪论 1

1.1 防癌抗癌食品的概念 1

1.2 保健食品功能学的沿革 6

1.3 防癌抗癌食品的研究概况 13

2 防癌抗癌食品的分类 20

2.1 分类的目的与任务 21

2.2 分类体系 22

3 防癌抗癌食品及其防癌抗癌物质 26

3.1 粮食类防癌抗癌食品 26

3.2 油脂类防癌抗癌食品 66

3.3 果类防癌抗癌食品 75

3.4 蔬菜类防癌抗癌食品 139

3.5 肉类防癌抗癌食品 297

3.6 水产类防癌抗癌食品 302

3.7 蛋、奶类防癌抗癌食品 336

3.8 调味品类防癌抗癌食品 348

3.9 饮料类防癌抗癌食品 359

3.10 其他防癌抗癌食品 398

3.11 防癌抗癌食品癌症发生抑制率排行 430

3.12 抗癌物质 432

4 饮食防癌的综合方法 497

4.1 饮食防癌的关键 497

4.2 植物性食物有利于抗癌 505

4.3 “野”、“杂”、“粗”、“素”、“生”、“淡”、“少”、饮食新时尚 509

4.4 科学烹调是预防癌症的重要途径 516

4.5 膳食脂肪与癌相关性的初步研究 517

4.6 怎样防止吃腌菜致癌 520

4.7 预防各种癌症的饮食 523

4.8 抗癌饮食因人而异 548

4.9 我国膳食结构的利与弊 552

4.10 中国居民膳食指南 554

4.11 美、日、俄、瑞典等国家居民的膳食指导方针 560

4.12 世界著名长寿村的饮食探源 575

5 癌症患者的食疗 586

5.1 癌症患者的饮食选择 586

5.2 癌症患者的营养治疗 589

5.3 癌症病人的吃与喝 592

5.4 胃癌病人的饮食辅助疗法 604

5.5 肺癌病人的药膳 607

5.6 白血病患者的饮食调养 609

5.7 放射性治疗的癌症病人的饮食 611

5.8 肿瘤病人的忌口问题 611

6 癌症可自然痊愈 614

6.1 癌症能不能不治而愈 614

6.2 为什么有些晚期癌症会自愈 617

6.3 “绝症”不绝庆新生 619

后语 621

汉语拼音索引 622

参考文献 628